Vištienos vyniotinis – puikus pavyzdys, kaip iš visiškai paprastų produktų galima paruošti tikrą gardėsį, tinkantį tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam vakarienei. Šis patiekalas labai universalus: jį galima patiekti šiltą su garnyru, šaltą – kaip užkandį, o likučius panaudoti sumuštiniams ar užkandžių lėkštėms.
Namų sąlygomis pagamintas vištienos vyniotinis turi vieną itin svarbų privalumą – tiksliai žinote, kas yra jo sudėtyje. Jokio perteklinio druskos kiekio, jokių konservantų ar dirbtinių priedų – tik mėsa ir jūsų parinkti prieskoniai. Tai puiki alternatyva parduotuvinėms dešroms ir kitiems mėsos gaminiams.
Dar vienas šio recepto privalumas – jam nereikia nei sudėtingos įrangos, nei ilgo pasiruošimo. Pakanka maltos vištienos, kelių prieskonių ir maistinės plėvelės. Vyniotinis lėtai „bręsta“ karštame, bet nebeverdančiame vandenyje, todėl išlieka ypač sultingas, o jo struktūra – tvirta ir lengvai pjaustoma. Toks paruošimo būdas itin patogus ir užimtiems žmonėms: paruošiate mėsą, suvyniojate, įdedate į karštą vandenį ir galite ramiai užsiimti kitais darbais.
Šis vištienos vyniotinis – puiki idėja, kai norisi:
- lengvesnio, liesesnio mėsos patiekalo;
- naminio „šaltai pjaustomo“ gaminio be konservantų;
- iš anksto paruošto užkandžio svečiams;
- sveikesnio užkandžio vaikams sumuštiniams.
Pagal žemiau pateiktą receptą vyniotinį lengvai pasigamins net pradedantieji – nereikia nei ypatingos patirties, nei sudėtingų technikų. Svarbiausia – tiksliai laikytis žingsnių ir leisti mėsai ramiai „išsivaryti“ karštame vandenyje, o ne versti ją smarkiai virti.
Kaip paruošti delikatesinį vištienos vyniotinį?
Pagal šį receptą paruoštas vištienos vyniotinis būna labai švelnus, sultingas ir maloniai prieskoniuotas. Jis puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniams sumuštiniams vietoje dešros.
Reikės
- 600 g maltos vištienos krūtinėlės (arba vištienos krūtinėlių, kurias sumalsite patys);
- apie 1 arbatinio šaukštelio druskos (arba pagal skonį);
- maltų juodųjų pipirų – pagal skonį;
- džiovinto raudonėlio (oregano);
- džiovintos maltos saldžiosios paprikos (dalį jos naudosite masei, dalį – plėvelei pabarstyti);
- džiovintų (granuliuotų) svogūnų;
- maistinės plėvelės vyniotiniui suvynioti.
Gaminimo eiga
1. Vištienos paruošimas
- Jei naudojate visą vištienos krūtinėlę, ją nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite gabalėliais.
- Virtuviniu kombainu arba mėsmale sumalkite vištieną, kol gausite vientisą maltos mėsos masę.
- Perkelkite maltą vištieną į dubenį.
- Pagardinkite maždaug 1 arbatiniu šaukšteliu druskos (arba pagal savo skonį).
- Suberkite kitus prieskonius: maltus juoduosius pipirus, džiovintą raudonėlį, džiovintą svogūną, dalį saldžiosios paprikos.
- Labai gerai išminkykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų, o masė taptų vientisa ir šiek tiek lipni – taip vyniotinis geriau laikys formą.
2. Vyniotinio formavimas
- Ant švaraus darbastalio ištieskite pakankamai ilgą maistinės plėvelės juostą (jei reikia, ją perlenkite arba dėkite dviem sluoksniais, kad būtų tvirčiau).
- Plėvelės paviršių pabarstykite malta saldžiąja paprika – ji suteiks vyniotinio paviršiui gražią spalvą ir papildomą skonį.
- Ant paprikos sluoksnio dėkite paruoštą mėsos masę.
- Iš mėsos suformuokite gana stambų, vientisą volelio formos ritinį.
- Tvirtai suvyniokite mėsą į maistinę plėvelę – lyg saldainį: pradėkite sukti nuo krašto, stengdamiesi, kad viduje neliktų oro tarpų.
- Plėvelės galus susukite ir tvirtai užveržkite, kad vyniotinis būtų glaudžiai suspaustas.
- Padėkite suvyniotą vyniotinį ant stalo, suimkite už abiejų galų ir pavoliokite jį stumdami pirmyn ir atgal – taip jis įgaus taisyklingą, apvalią formą.
3. Terminio apdorojimo paruošimas
- Pasiruoškite didesnį puodą ir įpilkite tiek vandens, kad vyniotinis būtų visiškai apsemtas.
- Užkaiskite vandenį ir užvirinkite.
- Kai vanduo užvirs, išjunkite kaitlentę.
- Atsargiai įdėkite suvyniotą vištienos vyniotinį į karštą vandenį.
- Uždenkite puodą dangčiu ir palikite 1 valandai. Per tą laiką vyniotinis lėtai išvirs karštame, bet nebeverdančiame vandenyje – virti jo nereikia.
4. Atvėsinimas ir brandinimas
- Po maždaug 1 valandos ištraukite vyniotinį iš vandens.
- Padėkite jį ant grotelių ar lėkštės ir palikite visiškai atvėsti kambario temperatūroje.
- Tuomet dėkite į šaldytuvą bent 1 valandai, kad vyniotinis gerai sustingtų ir susistovėtų skoniai.
- Prieš patiekdami išvyniokite iš plėvelės, supjaustykite plonais arba storesniais griežinėliais – pagal poreikį – ir patiekite.
Skanaus!
