Artėjantį sekmadienį, vasario 1-ąją, minima Pasaulinė cepelinų diena. Tądien šiuo patiekalu mėgausis lietuviai visame pasaulyje, o savaitgalis – puiki proga patiems pasigaminti gardų ir nebrangų lietuviškos virtuvės valgį. Kartu su šeima cepelinais vaišinsis ir žinoma atlikėja bei nuomonės formuotoja Natalija Bunkė, kuri dalijasi savo mėgstamu receptu.
„Man cepelinai, turbūt kaip ir daugeliui tautiečių, yra patiekalas, be kurio neįsivaizduoju savo virtuvės. Žinoma, stengiuosi jų gaminti rečiau, kad nepabostų. Vis dėlto šaltais žiemos savaitgaliais, ko gero, kiekvienas užsinorime sotaus ir jaukaus maisto, o cepelinai būtent tokie ir yra“, – sako N. Bunkė.
Cepelinai – bendravimą suartinantis tiltas
Tūkstančius sekėjų socialiniuose tinkluose turinti nuomonės formuotoja pabrėžia, kad skanus maistas – tai ne tik būtinybė pavalgyti, bet ir savotiška bendravimo ceremonija. Ji įsitikinusi, jog maisto ruošimas gali tapti tiltu, sujungiančiu skirtingus žmones.
„Siūlau visiems surengti cepelinų vakarą ir drauge su draugais, namiškiais ar artimaisiais juos pasigaminti. Taip gaminti ir smagiau, ir laikas neprailgsta. Be to, tikriausiai kiekvienas turime patiekalą, kuris nukelia į prisiminimus, o man cepelinai – vienas tokių. Jie visuomet primena savaitgalius su šeima tėvų namuose. Mano mama gamina labai skanius ir didelius cepelinus, kurie jai visada pavyksta tobulai. Neslėpsiu: iš jos pati nusižiūrėjau keletą gudrybių, kurios praverčia gaminant cepelinus“, – pasakoja N. Bunkė.
Cepelinams svarbiausia – kokybiški ingredientai
Atlikėja akcentuoja: norint išvirti tikrai skanius cepelinus, svarbiausia rinktis kokybiškus, tačiau nebūtinai brangius ingredientus.
„Cepelinams svarbiausia – geros bulvės, nuo jų priklauso viso patiekalo sėkmė. Taip pat reikalinga šviežia mėsa ir kiti kokybiški produktai. Pasirinkus tinkamus ingredientus, galima mėgautis ne tik labai skaniais, bet ir nebrangiais cepelinais. Verdant praverčia ir kelios gudrybės: pavyzdžiui, į verdantį vandenį įberti šaukštą bulvių krakmolo – tai padeda cepelinams neištižti ir neiširti“, – pataria N. Bunkė.
Gardžiau, nei gardu: N. Bunkės cepelinai
Savaitgalis – puikus metas pabūti su šeima ir, gaminant kartu, pasimėgauti bendryste. Cepelinai tam tinka idealiai: tai sotus, mėgstamas ir palyginti nebrangus patiekalas, kurio pagrindas – bulvės. N. Bunkė dalijasi receptu, kurį verta išbandyti minint Pasaulinę cepelinų dieną.
Reikės:
- 2,5 kg bulvių
- 400–500 g kiaulienos faršo
- 2–3 geltonųjų svogūnų
- 150–200 g smulkintos kiaulienos šoninės
- 200 ml 35 % riebumo grietinėlės
- 250 g baltųjų pievagrybių
- 1 valg. š. sauso bulvių krakmolo
- druskos ir pipirų pagal skonį
Paruošimas
Bulvių masė:
- Nuskuskite bulves. 2–3 bulves išvirkite, o likusias žalias sutarkuokite ir gerai nusunkite.
- Nusunktą skystį pasilikite: palaukite, kol indo dugne nusės krakmolas. Tuomet skystį atsargiai nupilkite, o susidariusį krakmolo sluoksnį sudėkite atgal į tarkius.
- Išvirusias bulves sutrinkite. Sumaišykite jas su žalių bulvių tarkiu ir gautu krakmolu. Pasūdykite ir gerai išminkykite, kol masė taps vientisa.
Įdaras:
- Svogūnus smulkiai supjaustykite.
- Sumaišykite juos su malta kiauliena.
- Pagardinkite druska ir pipirais, dar kartą gerai išmaišykite.
Cepelinų formavimas ir virimas
- Paimkite saują bulvių tešlos ir suformuokite plokščią paplotėlį.
- Į vidurį dėkite mėsos įdaro, užlenkite kraštus, gerai juos užspauskite ir suformuokite pailgą cepeliną.
- Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Įberkite šaukštą bulvių krakmolo.
- Atsargiai sudėkite suformuotus cepelinus į verdantį vandenį. Virkite apie 30 minučių, retkarčiais labai švelniai pamaišydami.
- Virimo laikas priklauso nuo cepelinų dydžio: kuo jie didesni, tuo ilgiau verda. Dažniausiai cepelinai būna išvirę, kai iškyla į paviršių.
Padažas:
- Svogūnus ir pievagrybius smulkiai supjaustykite.
- Įkaitinkite keptuvę, sudėkite svogūnus ir kepkite, kol jie taps auksinės spalvos.
- Suberkite pievagrybius ir kepkite dar kelias minutes, kol suminkštės.
- Supilkite grietinėlę, pagardinkite druska ir pipirais, išmaišykite ir pakaitinkite dar porą minučių, kol padažas šiek tiek sutirštės.
Patiekimas:
Išvirtus cepelinus sudėkite į lėkštes ir gausiai užpilkite paruoštu padažu. Skanaus!
