Rudens stalas neįsivaizduojamas be įvairių gardėsių stiklainiuose. Dažniausiai ruošiami rauginti agurkai, saldūs uogų džemai ar tradiciniai kompotai. Tačiau verta paįvairinti savo atsargas ir išbandyti šiek tiek neįprastą sprendimą – marinuotą moliūgą.
Jo gaivus, lengvai salstelėjęs ir kartu pikantiškas skonis puikiai dera su mėsos patiekalais, bulvėmis ar tiesiog kaip užkandis prie šventinio stalo. Moliūgas tinka ne tik sriuboms ar blynams. Marinuotas jis tampa ypatingu skanėstu, kuris nustebins net tuos, kurie paprastai nėra šio daržo augalo gerbėjai.
Be to, paruošti tokį receptą nėra sudėtinga – tereikia kelių paprastų ingredientų, šiek tiek kantrybės ir kelių tvarkingai užsuktų stiklainėlių. Svarbiausia – pasirinkti tinkamą moliūgą. Jis turi būti ryškios oranžinės spalvos, tvirtas, be pažeidimų, nesupuvęs.
Geriausiai tinka mažesni vaisiai, nes jų minkštimas būna sodresnio skonio ir geriau išlaiko formą marinuojant. Kai turite tinkamą moliūgą, belieka pasiruošti stiklainius, prieskonius ir imtis darbo.
Reikalingi ingredientai ir pasiruošimas
Jums reikės:
- 1,5 kg moliūgo
- 6 stiklinės vandens
- 1 stiklinė acto
- 1 stiklinė grūdėtų garstyčių
- 9 valg. šaukštai cukraus
- 2 valg. šaukštai druskos
- 4 lauro lapai
- Kvapiųjų pipirų po 4 grūdelius į kiekvieną stiklainį
Pirmiausia nulupkite moliūgą, išimkite jo sėklas ir minkštimą supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais arba plonesniais griežinėliais. Svarbu, kad gabaliukai būtų panašaus dydžio – tuomet jie tolygiai prisigers marinato skonio.
Kol ruošiate daržoves, pasirūpinkite stiklainiais. Juos nuplaukite šiltu vandeniu su soda arba specialia priemone, o dangtelius užpilkite verdančiu vandeniu. Švarūs ir sterilūs indai yra būtina sąlyga, kad jūsų paruoštas moliūgas galėtų išlikti gardus visą žiemą.
Dideliame puode sumaišykite vandenį su actu, suberkite cukrų, druską, grūdėtas garstyčias, įdėkite kvapiuosius pipirus ir lauro lapus. Užvirkite mišinį, leiskite jam šiek tiek pasitroškinti, kad prieskoniai atskleistų savo aromatą.
Paruoštus moliūgo gabaliukus sudėkite į stiklainius. Sukraukite juos gana glaudžiai, bet nesuspauskite per stipriai, kad neprarastų formos. Ant viršaus užpilkite karštą marinatą, užpildydami stiklainius iki pat viršaus.
Kai stiklainiai jau užpilti, sandariai juos užsukite ir sudėkite į puodą su karštu vandeniu pasterizacijai. Procesas turėtų trukti apie penkiolika minučių. Tai padės užtikrinti, kad marinuotas moliūgas išliks saugus ir nesuges.
Atvėsusius stiklainius laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar sandėliuke. Moliūgas bus tinkamas valgyti jau po kelių savaičių, bet kuo ilgiau stovės, tuo intensyvesnio skonio taps.
Toks moliūgas gali būti valgomas jau po kelių savaičių, tačiau kuo ilgiau pastovės, tuo labiau prisisotins marinato skoniais. Jis puikiai dera prie mėsos troškinių, keptos vištienos, dešrų ar net paprastų virtų bulvių. Marinuotas moliūgas taps išskirtiniu jūsų rudens ir žiemos atradimu.
