Neskubėkite išmesti: jaunų burokėlių lapuose slypi daugiau naudos, nei manoma

Jaunų burokėlių sezonu dažniausiai naudojama šaknis, o lapai neretai keliauja į šiukšliadėžę. Tačiau būtent lapuose gali būti sukaupta daug vertingų medžiagų, todėl juos verta įtraukti į kasdienį meniu, ypač pavasarį ir vasaros pradžioje.

Jaunų burokėlių lapai, dar vadinami botvine, yra folatų šaltinis, taip pat juose aptinkama geležies, magnio, kalio ir vitamino C. Šios medžiagos svarbios kraujodarai, nervų sistemai, raumenų funkcijai, o vitaminas C prisideda prie geležies įsisavinimo ir imuninės sistemos veiklos.

Vertingųjų junginių kiekis priklauso nuo auginimo sąlygų ir paruošimo būdo, todėl svarbu jų nepervirti. Trumpa terminė apdorojimo trukmė padeda išsaugoti daugiau vitaminų ir ryškesnį skonį, o per ilgai kaitinami lapai praranda spalvą ir tampa prėski.

Kaip skaniai paruošti botvinę

Skonis švelnus, šiek tiek žemiškas, todėl botvinė lengvai pritaikoma vietoje špinatų ar lapinių kopūstų. Lapus galima dėti į sriubas pabaigoje, trumpai patroškinti keptuvėje su česnaku, įmaišyti į omletą ar troškintas daržoves.

Jei norisi sotesnio patiekalo, botvinė tinka su bulvėmis, varške, feta ar kitais sūriais, taip pat su makaronais ar sluoksniuota tešla. Svarbiausia lapus į patiekalą įmaišyti pačioje pabaigoje, kad jie išliktų elastingi ir neprarastų skonio.

Kuo tai naudinga kasdienai

Botvinė yra mažai kaloringa ir turi skaidulų, todėl gali padėti ilgiau jaustis sotiems ir palaikyti virškinimą. Dėl to ji dažnai pasirenkama lengvesnei mitybai, kai norisi didesnės daržovių porcijos be sunkaus pojūčio.

Praktiškas privalumas tas, kad tai greitai paruošiamas sezoninis produktas, nereikalaujantis sudėtingų receptų. Be to, panaudodami visą daržovę sumažinate maisto švaistymą ir iš to paties pirkinio gaunate daugiau naudos.

Jei lapų prisikaupė daugiau, dalį jų galima trumpai apvirti, atvėsinti ir užšaldyti porcijomis, kad vėliau būtų patogu dėti į sriubas ar troškinius. Taip botvinės sezoną galima pratęsti kelioms savaitėms ar net mėnesiams.