Mocarela – vienas populiariausių sūrių pasaulyje, kurį daugelis žmonių deda į salotas, picą ar lazaniją. Tačiau ką darote su skysčiu, kuriame plaukioja šios baltos sūrio rutuliukai? Dažniausiai jis tiesiog išpilamas, nors būtent jame slypi vertingos maistinės medžiagos. Iš pirmo žvilgsnio nereikalingas skystis iš tikrųjų yra išrūgos, susidarančios gaminant sūrį. Nors pats sūris „pasiima“ didžiąją dalį […]
Mocarela – vienas populiariausių sūrių pasaulyje, kurį daugelis žmonių deda į salotas, picą ar lazaniją. Tačiau ką darote su skysčiu, kuriame plaukioja šios baltos sūrio rutuliukai? Dažniausiai jis tiesiog išpilamas, nors būtent jame slypi vertingos maistinės medžiagos.
Iš pirmo žvilgsnio nereikalingas skystis iš tikrųjų yra išrūgos, susidarančios gaminant sūrį. Nors pats sūris „pasiima“ didžiąją dalį naudingų medžiagų, vandenyje nuo mocarelos jų taip pat išlieka nemažai.
Skystis, kuriame laikomas sūris, yra turtingas:
- baltymų ir laktozės;
- mineralinių druskų (kalio, kalcio, natrio);
- vitaminų, daugiausia B grupės;
- pieno rūgšties bakterijų kultūrų, kurios palankiai veikia žarnyno veiklą.
Specialistai teigia, kad jei išrūgos yra šviežios, jas galima vartoti ir tiesiogiai. Tačiau jei idėja gerti šį skystį tiesiai iš pakuotės jums neatrodo patraukli, yra daug kitų būdų, kaip jį panaudoti virtuvėje.
Kaip panaudoti vandenį nuo mocarelos?
- Pagrindas sriuboms ir padažams. Naudokite šį skystį vietoj vandens ar dalies pieno gaminant kremines sriubas ar padažus, ypač tuos, kurių pagrindas – grietinėlė ar pienas. Tai suteiks jiems sodresnį skonį ir papildomų maistinių medžiagų.
- Marinatui mėsai. Išrūgos puikiai minkština mėsos skaidulas, todėl mėsa tampa švelnesnė ir sultingesnė. Tiesiog panaudokite dalį šio skysčio kaip vieną iš marinato sudedamųjų dalių.
- Kepiniams. Vandeniu nuo mocarelos galite pakeisti dalį skysčio duonos, picos ar pikantiškų pyragų tešlos recepte. Tešla įgaus lengvą rūgštelę ir taps puresnė.
- Glotnučiams ir kokteiliams. Įpilkite nedidelę dalį šio skysčio į vaisių ar baltyminius kokteilius. Taip papildysite juos baltymais, vitaminais ir mineralais.
Kitą kartą atidarę mocarelos pakuotę neskubėkite išpilti skysčio į kriauklę. Vietoj to panaudokite jį gaminant sriubas, padažus, marinatus, kepinius ar gėrimus – taip ne tik sumažinsite maisto švaistymą, bet ir papildysite savo patiekalus naudingomis medžiagomis.
