Sūdyta ar marinuota silkė daugeliui neatsiejama nuo švenčių, nostalgiškų receptų ir paprastų, bet įsimintinų užkandžių. Tačiau prieš gardžiuojantis šia žuvimi tenka įveikti vieną kliūtį – jos paruošimą.
Nulupama oda, išimamos viduriai, šalinami kaulai – visa tai gali atbaidyti net labiausiai patyrusią šeimininkę. Tiesa, profesionalai šią problemą sprendžia paprasčiau. Jie žino būdą, kurio nereikia mokytis metus – pakanka vienos minutės ir kelių tikslių judesių.
Šis triukas leidžia ne tik greitai pašalinti didžiąją dalį kaulų, bet ir išsaugoti žuvies formą bei minkštumą. Ir viskas be peilio, pinceto ar ilgo knaisiojimosi. Jeigu anksčiau atidėliodavote silkės valymą, nes tai atrodė kaip neįveikiama užduotis – dabar šis procesas taps kur kas paprastesnis.
Kaip nuvalyti silkę per kelias akimirkas
Pradėti reikia nuo to, kad pašalinamos dvi pagrindinės žuvies dalys – galva ir uodega. Būtent jos slepia prieigą prie stuburo, nuo kurio vėliau ir bus atskirtas minkštimas. Geriausia silkę dėti taip, kad uodega būtų atsukta nuo jūsų – tai padės lengviau valdyti judesius.
Imkite silkę į ranką – dešiniąją, jei esate dešiniarankis, arba kairę, jei esate kairiarankis. Nykščiu prispauskite prie stuburo – ne ant viršaus, o ties paties stuburo pagrindu, kur minkštimas jau lengvai atsiskiria. Judėkite nykščiu link buvusios uodegos, švelniai stumdami mėsą nuo kaulo.
Kai pirmasis žingsnis padarytas – pradedate atskirti vieną pusę nuo centrinio kaulo. Dažniausiai tai vyksta labai sklandžiai, nes silkės struktūra pakankamai minkšta, kad atsiskirtų be didesnio pasipriešinimo.
Lengvas judesys – ir filė jau rankose
Po pirmosios pusės atskyrimo belieka pakartoti procesą su kita puse. Kaip taisyklė, didžioji dalis ašakų lieka kartu su stuburu. Kartais gali likti 3-4 mažosios, bet jos būna pakankamai matomos, kad ištraukti būtų paprasta.
Tokiu būdu žuvį galima paruošti vos per kelias minutes. Ir svarbiausia – nereikia naudoti peilio ar ieškoti pinceto. Viskas atliekama rankomis, be jokio ypatingo pasiruošimo. Išvalytą filė galima naudoti tiek salotoms, tiek užkandžiams ar net švelniam užtepui.
Ką dar svarbu žinoti ruošiant silkę
Kad filė būtų ne tik švari, bet ir skani, verta žinoti keletą papildomų dalykų: geriausiai tinka vidutinio sūrumo silkė – lengviau išvalyti, o skonis subalansuotas, prieš valant galima trumpam pamirkyti silkę šaltame vandenyje – tai padės atsiskirti odai, odelę galima nulupti prieš arba po kaulų šalinimo, kaip patogiau.
Beje, šis metodas puikiai veikia ir su kitomis žuvimis, kurios turi minkštesnį stuburą ir lanksčią struktūrą. Tai reiškia, kad vieną kartą išmokę šį veiksmą, galėsite pritaikyti ir ruošdami kitus patiekalus.
Rezultatas – tobulas filė be jokio vargo
Po tokios procedūros ant jūsų stalo liks gražios, švarios silkės juostelės, kurios tinka tiek šventinei „silkei pataluose“, tiek klasikinėms sumuštinių formoms ar net azijietiškai užkandai. O svarbiausia – viskas atlikta per kelias akimirkas, be streso, be daugybės papildomų įrankių.
Dabar žuvies valymas nebebus priežastis atidėti vakarienės planų ar vengti silkės parduotuvėje. Vieną kartą pabandykite ir tikrai nebenorėsite grįžti prie senų būdų.
