Kai prasideda šventės ir stalai vėl prisipildo pažįstamų kvapų, daugelio virtuvėse nejučia atsiranda tas pats skonis – žuvis pomidorų padaže. Kai kuriems tai nostalgiška, kitiems – tiesiog patogu, bet net ir ištikimiausi šio patiekalo mėgėjai vienu metu pajunta nuovargį nuo vienodumo.
Nesvarbu, ar žuvis atkeliauja tiesiai iš prekybos centro lentynos, ar gaminama namuose – dažniausiai skonis lieka panašus, o eksperimentai apsiriboja padažo tirštumu ar kečupo kiekiu. Tačiau pastaraisiais metais vis daugiau žmonių ima keisti požiūrį.
Maisto tinklaraščiuose, televizijos laidose ir net socialiniuose tinkluose vis dažniau pasirodo paprasti, bet netikėti žuvies patiekalai. Ką tai reiškia? Kad žuvis gali būti ir be pomidorų. Kad ji gali būti kepama, troškinama, maišoma su vaisiais ar patiekiama kaip sriuba ir vis tiek išlaikyti savo skonį bei tapti mėgstama net tiems, kurie anksčiau nuo jos nusisukdavo.
Orkaitėje kepta menkė su jogurtiniu padažu ir žalumynais
Pamirškite džiūvėsius ar sunkų sūrų sūrį. Lengvas, bet labai sotus patiekalas gali būti paruoštas naudojant natūralų jogurtą, krapus ir šiek tiek česnako. Toks derinys neapsunkina, išlaiko žuvies švelnumą, o kartu su ryžių garnyru ar virtais brokoliais sukuria pilnavertį patiekalą.
Ingredientai:
- 2 menkės filė
- 100 g natūralaus jogurto
- 1 skiltelė česnako
- kapotų krapų
- druska, pipirai
- šlakelis citrinos sulčių
Žuvį pasūdykite ir apšlakstykite citrina. Jogurtą sumaišykite su česnaku ir krapais. Ant kepimo skardos uždėkite žuvį, užtepkite padažo, kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 15 minučių. Patiekite su ryžiais arba garintomis daržovėmis. Svarbiausia – neperkepti. Menkė labai greitai tampa sausa, todėl užtenka vos 15 minučių 180 laipsnių orkaitėje. Jei norisi traškumo, galima pabarstyti šiek tiek sezamo sėklų ar maltų migdolų.
Žuvis kokosų piene su čili ir citrina
Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta Azijos skonius, bet nenori persistengti su aštrumu. Švelnus kokosų pienas su trupučiu čili suteikia balansą – nei per aštru, nei per švelnu. Žuvies rūšis gali būti bet kokia: tinka lydeka, tilapija ar net paprastas karpis.
Ingredientai:
- 400 g baltos žuvies
- 200 ml kokosų pieno
- 1 čili pipiras
- tarkuoto imbiero
- citrinos sultys
- druska, aliejus
Žuvį supjaustykite, apkepkite su imbieru ir čili. Įpilkite kokosų pieno, sumažinkite ugnį, troškinkite 10-12 minučių. Baigiant išspauskite citrinos sulčių. Gauta padažo tekstūra puikiai tinka prie ryžių ar net šviežios duonos.
Kepta silkė su obuoliais ir raudonaisiais svogūnais
Tai klasikinio derinio interpretacija – silkė, tik ne žalia, o kepta, ir ne su majonezu, o su lengvai saldžiu obuolių įdaru.
Ingredientai:
- 2 silkės be kaulų
- 1 obuolys
- 1 raudonasis svogūnas
- šiek tiek sviesto
- šaukštelis cukraus, žiupsnis druskos
Silkę apkepkite sausoje keptuvėje. Atskirai karamelizuokite svogūną ir obuolį su trupučiu sviesto. Dėkite viską į lėkštę – silkė apačioje, obuolių ir svogūnų masė viršuje.
Rūgštelė iš obuolių susitinka su silkės sūrumu, ir skonis tampa išties išskirtinis. Jei dar patieksite su šviežiai keptomis bulvėmis, turėsite šventinį vakarienės stalą be jokio pomidorų padažo.
Žuvies kepsneliai su saldžiomis bulvėmis ir jogurtiniu padažu
Viena dažniausių priežasčių, kodėl žmonės vengia šviežios žuvies – kaulai. Tačiau tai galima lengvai apeiti gaminant kepsnelius.
Ingredientai:
- 300 g virtos baltos žuvies
- 1 saldi bulvė
- 1 kiaušinis
- avižiniai dribsniai
- druska, pipirai
Padažas:
- natūralus jogurtas
- žaliosios citrinos sultys ir žievelė
- alyvuogių aliejus
Žuvį sumaišykite su tarkuota bulve, kiaušiniu ir dribsniais. Formuokite nedidelius kepsnelius, kepkite iki apskrudimo. Padažą paruoškite atskirai ir patiekite kartu.
Tokius kepsnelius kepti galima orkaitėje arba keptuvėje. Patiekus su žaliųjų citrinų ir natūralaus jogurto padažu – skonis tampa šviežias, gaivus ir visiškai netikėtas tiems, kurie įpratę prie sunkių, riebaluose keptų variantų.
Žuvies sriuba su pomidorais, bet ne iš skardinės
Niekas nesako, kad pomidorų padažas turi išnykti – jis gali būti naudojamas kitaip. Pavyzdžiui, žuvienėje. Gaminant sriubą su šviežiais pomidorais arba kokybiškais trintais konservais, kartu su žuvimi, galima gauti labai sodrų, tačiau ne per sūrų skonį.
Ingredientai:
- 300 g žuvies
- 2–3 švieži pomidorai (arba konservuoti be priedų)
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 1 morka
- saliero stiebas
- bazilikas, pipirai, aliejus
Pakepinkite daržoves, supilkite pomidorus, patroškinkite. Įpilkite 1 litrą vandens ar sultinio. Sudėkite žuvį, pavirkite dar keletą minučių. Pagardinkite baziliku, galima įlašinti citrinos sulčių. Puikiai tiks su šviežiomis bandelėmis.
