Šventinis maistas jau seniai tapo neatsiejama gruodžio tradicijų dalimi. Jis kuria jaukumą, vienija šeimas ir sukelia nostalgiją. Ir nors daugelis žmonių turi savo mėgstamus patiekalus, karališkosios šeimos stalo paslaptys visuomet kelia ypatingą smalsumą.
Pasirodo, britų rūmų gyventojai taip pat turi tradicijų, kurios ištikimai kartojamos metai iš metų, o vieną iš jų – šventinį Kalėdų pyragą – rūmų virtuvės šefai kartais atskleidžia plačiajai visuomenei.
Šis pyragas ne tik puošia karališkąjį stalą, bet ir simbolizuoja ypatingą pasiruošimo šventėms laiką. Jis gaminamas iš anksto, kantriai brandinamas ir perduodamas kaip ilgametės tradicijos dalis.
Jei svajojate savo šventiniam meniu suteikti karališko žavesio, galite pasitelkti būtent šį receptą, kurį naudoja rūmų virtuvės meistrai, kurdami tobulą skonių balansą ir eleganciją.
Karališkosios šeimos Kalėdų pyragas
Šis receptas skirtas dviem pyragams, todėl puikiai tinka tiek dovanoms, tiek gausesniam šeimos švenčių stalui. Svarbu paminėti, kad klasikiniai alkoholiniai ingredientai gali būti visiškai pakeisti ir nealkoholiniais variantais, tad šią versiją gali ragauti visi.
(Pastaba. Alų, romą ar brendį galima pakeisti apelsinų sultimis arba šalta juoda arbata, jei norite nealkoholinės pyrago versijos.)
Reikalingi ingredientai:
- 600 g razinų (įvairių spalvų)
- 150 g cukruotų citrusinių vaisių mišinio
- 250 g jautienos taukų arba vegetariškų taukų
- 250 g džiūvėsėlių
- 90 g miltų
- 12 g kalėdinių prieskonių mišinio
- 2 kiaušiniai
- 180 g rudojo demerara cukraus
- 275 ml alaus
- 40 ml tamsaus romo
- 40 ml brendžio
Pirmiausia į dubenį suberkite visus sausus ingredientus ir juos kruopščiai išmaišykite. Tuomet į masę įmuškite du kiaušinius ir supilkite pasirinktus skystus produktus. Išmaišykite, kol gausite vientisą tešlą.
Indelius, kuriuose kepsite pyragus, ištepkite riebalais ir tolygiai paskirstykite paruoštą tešlą. Uždenkite pyragų paviršių kepimo popieriumi, tuomet sandariai apvyniokite folija ir indelius sudėkite į gilų puodą.
Puodą pripildykite vandens iki trijų ketvirtadalių pyrago formos aukščio ir dar kartą uždenkite folija. Pyragai turi būti kaitinami šešias valandas ant silpnos ugnies, prireikus papildant vandens.
Atvėsę pyragai įvyniojami ir brandinami vėsioje, sausoje, tamsioje vietoje iki švenčių. Būtent šis brandinimo procesas suteikia legendinį skonį, už kurį karališkasis pyragas taip vertinamas.
