Avokadas jau daugelį metų laikomas sveikos mitybos simboliu. Tačiau parduotuvėje dažnai kyla klausimas: rinktis tamsų, brangesnį „Hass“ ar klasikinį žalią avokadą? Skiriasi ne tik žievelės spalva ir kaina – skirtumų yra kur kas daugiau, todėl verta juos žinoti.
Pats akivaizdžiausias skirtumas – išvaizda. „Hass“ avokadas turi storą, grublėtą žievę, kuri nokstant tamsėja ir gali tapti beveik juoda, todėl jis dažnai vadinamas juoduoju avokadu. Žaliosios veislės, pavyzdžiui, „Shepard“, išlieka šviesiai žalios net ir sunokusios, jų žievė lygi ir plonesnė.
Skiriasi ir nokimo ypatybės. „Hass“ paprastai noksta lėčiau ir tolygiau, todėl jo brandą lengviau nuspėti pagal spalvą ir minkštumą. Tuo tarpu žaliasis avokadas iš išorės gali atrodyti puikiai, bet perpjovus paaiškėja, kad jis jau pernokęs arba pradėjęs gesti.
Skonis ir tekstūra dažnai paaiškina, kodėl „Hass“ kainuoja brangiau. Jo minkštimas itin kremiškas, riebus, sviestinės konsistencijos, su švelniomis riešutų natomis. Sutrynus gaunama glotni, vientisa masė, todėl ši veislė idealiai tinka gvakamolei, užtepėlėms ir padažams.
Žaliasis avokadas pasižymi švelnesniu, neutralesniu skoniu. Jo minkštimas tvirtesnis, mažiau riebus ir geriau išlaiko formą supjaustytas, todėl puikiai tinka salotoms, dubenėliams ar sumuštiniams. Be to, žaliosios veislės lėčiau tamsėja, todėl ilgiau išlieka estetiškos patiekaluose.
Kalbant apie maistinę vertę, esminių skirtumų beveik nėra. Abi veislės yra vertingas vieno nesočiųjų riebalų, skaidulų, kalio ir vitamino E šaltinis. „Hass“ turi šiek tiek daugiau riebalų, todėl jo tekstūra sodresnė, tačiau tai nereiškia, kad žaliasis avokadas yra mažiau naudingas.
Sezoniškumas taip pat turi reikšmės. „Hass“ auginamas plačiausiai ir parduotuvėse paprastai prieinamas beveik visus metus. Tuo tarpu žalioji veislė dažniau pasirodo prekyboje nuo vasario iki balandžio, kai „Hass“ pasiūla sumažėja, todėl tuo metu lentynose gali dominuoti būtent žali avokadai.
Renkantis „Hass“ avokadą verta atkreipti dėmesį į spalvą ir minkštumą. Sunokęs vaisius būna tamsiai žalios ar rusvai juodos spalvos ir lengvai pasiduoda spaudimui, bet neturi būti pernelyg minkštas. Per daug įdubęs avokadas dažnai viduje jau turi rudų dėmių ar kartumo.
Žaliojo avokado brandą nustatyti sudėtingiau, nes spalva beveik nekinta. Svarbu, kad vaisius būtų standus, bet ne kietas kaip akmuo, o žievė – be tamsių dėmių ar įspaudų. Patikimas būdas – atsargiai nuimti kotelį: jei po juo matyti šviesiai žalia spalva, avokadas tinkamai sunokęs.
Renkantis svarbiausia atsižvelgti į tai, kam vaisių naudosite. Jei ieškote sodraus skonio ir kreminės tekstūros, geriausiai tiks „Hass“. Jei svarbiau išlaikyti gražią formą ir struktūrą patiekale, praktiškesnis bus žaliasis avokadas.
Galiausiai svarbiausia ne tai, kuris avokadas „geresnis“, o kuris labiau atitinka jūsų poreikius virtuvėje. Abi veislės gali būti puikus pasirinkimas, jei žinote jų savybes ir mokate išsirinkti tinkamai sunokusį vaisių.
