Vandens virinimas – įprastas būdas pasiruošti saugų gėrimą ar maistą. Tai greita ir efektyvi priemonė sunaikinti bakterijas, kurios gali slėptis žaliame vandenyje. Tačiau pastaruoju metu vis daugiau dėmesio skiriama klausimui – ar pakartotinai virintas vanduo nekenkia sveikatai? Mokslininkai pateikia aiškų atsakymą: pakartotinai virintas vanduo gali būti net pavojingas.
Kas vyksta verdant vandenį?
Virinant vandenį, jis pasiekia 100 °C temperatūrą, kurios visiškai pakanka sunaikinti bakterijas. Tačiau kartu su mikrobais išgaruoja ir dalis vandens molekulių bei deguonis. Nors kenksmingi mikroorganizmai žūsta, tirpios druskos, mineralai bei kitos priemaišos išlieka. O kadangi vandens tūris sumažėja, jų koncentracija vandenyje tampa didesnė.
Be to, vandenyje natūraliai yra sunkiųjų vandenilio izotopų, kurie nesuyra verdant. Jie kaupiasi apačioje, o ilgainiui gali „apsunkinti“ vandenį – tiek tiesiogine, tiek perkeltine prasme.
Kodėl pakartotinai virintas vanduo praranda kokybę?
Pakartotinai virintas vanduo tampa vadinama „negyvu vandeniu“. Tokį pavadinimą jis gavo dėl to, kad kaitinant kelis kartus iš jo visiškai išgaruoja deguonis, o H2O molekulė patiria cheminių pokyčių. Tokia vandens struktūra nėra palanki nei mūsų kūnui, nei skonio receptoriams – pakartotinai virintas vanduo tampa visai beskonis.
Kuo pavojingos priemaišos pakartotinai virintame vandenyje?
Chloruotas vanduo dažniausiai naudojamas buityje, o verdant jį aukštoje temperatūroje, chloras reaguoja su organinėmis medžiagomis. Šių reakcijų metu gali susidaryti kancerogeninės medžiagos – junginiai, kurie ilgainiui skatina vėžinių ląstelių atsiradimą. Kuo daugiau kartų vanduo virinamas, tuo didesnė tokių junginių koncentracija.
Kaip saugiai virinti vandenį?
Norėdami išvengti sveikatai žalingų padarinių, visada virkite tik šviežiai pripiltą vandenį – niekada nepilkite naujo vandens į jau kartą virintą. Taip pat rekomenduojama prieš virinimą vandenį palaikyti keletą valandų – tai padeda išgaruoti daliai chloro.
Šaltinis: tsn.ua
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
