Lašiša dažnai laikoma žuvies karaliene – skani, maistinga, pilna gerųjų riebalų. Tačiau tuo pat metu ji gana riebi ir kaloringa, todėl ne visada tinkamas pasirinkimas tiems, kurie nori lengvesnio, dietiško varianto.
Laimei, egzistuoja viena žuvis, kuri vis dar mažai žinoma Lietuvoje, tačiau jau vis dažniau pastebima žuvies parduotuvėse ir restoranų meniu. Ir tai – ne kokia nors egzotinė rūšis, o visiškai reali, prieinama, sveika alternatyva.
Jos skonis maloniai nustebina, o sudėtis kalba pati už save. Nedaug kalorijų, daug vertingų medžiagų, stiprinančių širdį, smegenis bei imunitetą. Žuvis, kurios minkštimas švelnus, beveik neturi ašakų, o virti, kepti ar garinti – vienas malonumas. Jei atsiras galimybė paragauti dryžuotojo vilko – ilgai nesvarstykite.
Kas ta vilkžuvė – žuvis su charakteriu, bet be riebalų
Ji gyvena šiaurinio Atlanto vandenyse, plaukioja ties Grenlandijos, Islandijos, Norvegijos pakrantėmis, o kartais užklysta net į Baltijos jūrą. Šią žuvį sugauna ir mūsų krašto žvejai, o jos populiarumas po truputį auga.
Palyginti su lašiša, vilkžuvė yra žymiai liesesnė, bet jos mėsa – tvirta, švelnaus, kiek salstelėjusio skonio. Skoninės savybės primena menkę, tačiau tekstūra tankesnė, sultingesnė. Ši žuvis itin tinkama garinimui, kepimui keptuvėje arba ant grilio – nesuyra, išlaiko formą ir puikiai sugeria prieskonius. Tokia tekstūra leidžia ją ruošti įvairiais būdais – nuo sriubų iki gurmaniškų patiekalų.
Dar vienas privalumas – beveik nėra ašakų. Tai itin patogu, ypač šeimoms su vaikais ar tiems, kurie nori mėgautis žuvimi be papildomo vargo. Net ir virtuvės naujokai nesunkiai susitvarkys su šios žuvies paruošimu.
Atrodo grėsmingai, bet tik iš išorės
Žvilgtelėjus į vilkžuvę, galima išsigąsti – tai tikrai ne ta žuvis, kurią norėtum pamatyti pirmą sykį žuvies vitrinoje. Ilgas kūnas, didelė galva, stiprūs žandikauliai ir ryškūs skersiniai dryžiai – šios savybės sudaro įspūdį, jog tai plėšri, pavojinga būtybė.
Tačiau ši išvaizda – tik apsauga gamtoje. Iš tikrųjų tai taiki jūros gyventoja, kuri pagrindiniu grobiu renkasi moliuskus, krabus ir kitus dugno gyventojus. Jos dantys – tam, kad galėtų traiškyti tvirtus kiautus. Nors vizualiai kiek primena jūrinį monstrą, skoniu ji gali sužavėti net ir tuos, kurie paprastai žuvies vengia.
Sveikatos šaltinis – daugiau nei paprastas baltymų šaltinis
Vilkžuvė – tai daugiau nei liesa žuvis. Joje gausu visaverčio baltymo, kuris padeda palaikyti energijos lygį, skatina raumenų atsinaujinimą ir yra itin svarbus aktyviai gyvenantiems žmonėms. Bet tai tik pradžia.
Jo mėsoje taip pat randami omega-3 riebalų rūgštys (EPA ir DHA), kurios būtinos gerai širdies veiklai, smegenų funkcijai bei imuninės sistemos balansui. Skirtingai nei riebesnėse žuvyse, čia omega-3 dera su mažu bendru riebalų kiekiu – tai itin svarbu tiems, kurie stebi suvartojamų kalorijų kiekį.
Be to, vilkžuvė turi ir reikšmingą mikroelementų rinkinį: jodą, fosforą, seleną, cinką. Visi jie reikalingi gerai skydliaukės, kaulų bei nervų sistemos veiklai. Negana to, žuvis turtinga vitaminais D ir B6, o tai reiškia, kad gali padėti ir esant sezoniniam nuovargiui, silpnumui ar blogai nuotaikai.
