Sviestas daugelio lietuvių virtuvėje vis dar laikomas nepakeičiamu. Be jo neįsivaizduojama nei šilta riekelė duonos, nei sumuštinis, nei rytinė košė. Tačiau šiuolaikinės mitybos tendencijos rodo, kad riebalų vartojimą galima peržiūrėti iš naujo ir tam jau turime puikų, daug sveikesnį pasirinkimą.
Šis produktas ne tik gali pakeisti sviestą ant sumuštinių, bet ir puikiai dera su kava bei įvairiais kepiniais. Be to, jis gausus maistinių medžiagų ir naudingas sveikatai. O svarbiausia — patinka net tiems, kurie įprastai skeptiškai žiūri į maisto naujoves.
Apie ką kalbame? Tai tahini — sezamų pasta, kuri artimiausiu metu gali tapti vienu populiariausių pasirinkimų sąmoningai besimaitinančių žmonių virtuvėse. Kodėl verta ją įtraukti į kasdienį racioną?
Kuo tahini pranašesnė už sviestą?
Tahini — tai iš sezamų sėklų gaminama pasta. Ji gaunama skrudinant bei smulkinant lukštentas sezamų sėklas iki kreminės konsistencijos. Skoniu primena riešutų sviestą, tačiau turi subtilesnį poskonį.
Skirtingai nei sviestas, tahini yra augalinės kilmės, be pieno produktų. Tai puikus pasirinkimas ne tik veganams, bet ir visiems, norintiems mažinti sočiųjų riebalų kiekį savo mityboje.
Dar viena didelė tahini nauda — maistinė vertė. Ji yra natūralus kalcio, magnio, vario, vitamino E, B grupės vitaminų ir antioksidantų šaltinis. Be to, joje gausu augalinių baltymų, kurie ypač svarbūs vegetarams ir veganams.
Kaip tahini padeda lieknėti ir gerina virškinimą?
Nepaisant didelio kaloringumo, tahini gali padėti reguliuoti svorį. Kaip tai įmanoma? Pasta itin greitai suteikia sotumo jausmą, todėl sumažėja poreikis užkandžiauti. Energinga dienos pradžia su sumuštiniu, pateptu tahini, gali padėti kontroliuoti alkį visą rytą.
Be to, tahini yra gausi skaidulų, kurios skatina žarnyno veiklą. Reguliarus šios pastos vartojimas padeda palaikyti sveiką virškinimą ir gerina bendrą žarnyno mikrofloros būklę.
Dar vienas tahini privalumas — jos priešuždegiminės savybės. Reguliariai vartojant šį produktą galima stiprinti imuninę sistemą ir mažinti uždegiminius procesus organizme.
Kuo dar naudinga sezamų pasta?
Be minėtų savybių, tahini gali prisidėti prie širdies ir kraujagyslių sveikatos. Joje esantys fitosteroliai padeda reguliuoti cholesterolio kiekį kraujyje ir mažina blogojo cholesterolio lygį.
Pasta taip pat naudinga kaulams. Joje esantis kalcis ir magnis stiprina kaulinį audinį ir gali padėti išvengti osteoporozės. Tai ypač aktualu vyresnio amžiaus žmonėms bei moterims po menopauzės.
Be to, tahini rekomenduojama žmonėms, kenčiantiems nuo mažakraujystės. Joje esantis geležis gerina kraujo sudėtį ir padeda kovoti su anemijos simptomais.
Kaip naudoti tahini virtuvėje?
Tahini universalumas stebina. Ji puikiai tinka kaip užtepėlė ant duonos ar skrudintos bandelės. Rytinėje kavoje — tikras skanumynas, ypač jeigu mėgsti šiek tiek riešutinį poskonį.
Rytų šalyse itin mėgstama tahini kava — tiesiog į kavą įmaišoma šaukštelis sezamų pastos. Gėrimas tampa sodresnio skonio ir maistingesnis.
Be to, tahini galima naudoti ruošiant įvairius padažus, salotų užpilus, kepinius, desertus. Ji dera tiek su saldžiais, tiek su pikantiškais patiekalais.
Jei iki šiol tavo virtuvėje ant duonos karaliavo tik sviestas, dabar verta išbandyti šį iš Rytų atkeliavusį stebuklą. Tahini ne tik praturtins tavo mitybą vertingomis medžiagomis, bet ir atvers naujas skonių galimybes. O sveikesnis pasirinkimas kiekvieną dieną yra mažas, bet svarbus žingsnis geresnės savijautos link.
