Dirvinė tramažolė pasižymi žoliniu, lengvai sakiniu skoniu ir švelniai kartoku aromatu, todėl patiekalams suteikia kitokį atspalvį nei, pavyzdžiui, gelsvė. Ji nesukuria ryškaus „kvepalų“ efekto, tačiau įneša miško, sausą ir elegantišką prieskonio natą, kuri ypač tinka mėsai bei šakniavaisiams paryškinti. Naudoti reikėtų saikingai – per didelis kiekis gali nustelbti visą patiekalą.
Ne mažiau svarbus ir įdėjimo laikas. Jei žolelė įdedama pačioje virimo pabaigoje arba pabarstoma jau į lėkštę, skonis išlieka šviežias ir švarus. Ilgai kaitinant gali išryškėti kartumas, todėl geriau jos nepervirti ir neperkaitinti.
Dirvinė tramažolė puikiai tinka pusryčių patiekalams su kiaušiniais: omletams, keptiems ar plaktiems kiaušiniams, įvairiems apkepams. Nedidelis kiekis smulkintų lapelių, pabarstytų ant jau paruošto patiekalo, suteikia lengvą miško žolelių natą ir subalansuoja riebesnių ingredientų skonį. Svarbiausia – nepadauginti.
Ši žolelė taip pat tinka sultiniams ir sriuboms. Nedidelė šakelė, įdėta likus 5–10 minučių iki virimo pabaigos, sustiprina aromatą ir suteikia žolinės gelmės. Dar geresnis būdas – smulkintų lapelių įberti tiesiai į lėkštę, kad skonis išliktų gaivus.
Dirvinė tramažolė ypač dera su morkomis, petražolėmis, salierais ir svogūnais. Ji subalansuoja jų natūralų saldumą ir suteikia lengvą, sausą žolelių akcentą. Puikiai tinka kruopinėms, raugintų kopūstų ir daržovių sriuboms, taip pat moliūgų ar morkų kremams, kuriems suteikia daugiau išraiškingumo.
Bulvių patiekaluose ši žolelė atskleidžia dar vieną savo pusę. Į bulvių košę įmaišyta tramažolė suteikia subtilią žolinę natą, o keptose bulvėse paryškina traškios odelės aromatą. Bulvių blynuose ji sukuria gaivų, „žalią“ akcentą, kuris puikiai dera su grietine ar grybų padažu.
Grietininiuose ir grybų padažuose dirvinė tramažolė įneša miško charakterio bei suteikia daugiau gilumo. Ji tinka ir troškintoms daržovėms ar mėsai, tačiau geriausia ją dėti gaminimo pabaigoje, kad skonis netaptų pernelyg aitrus ar kartus.
Varškėje, tepamuose sūreliuose ar žolelių svieste tramažolė geriausiai atsiskleidžia labai smulkiai supjaustyta ir įmaišyta prieš pat patiekiant. Taip ji leidžia sumažinti druskos kiekį ir suteikia natūralų laukinių žolių aromatą.
Be skoninių savybių, dirvinė tramažolė vertinama ir dėl joje esančių augalinių junginių, pasižyminčių antioksidacinėmis savybėmis. Tradicinėje žolininkystėje ji buvo vartojama virškinimui gerinti ir peršalimo atvejais, o virtuvėje gali padėti subalansuoti sunkesnių patiekalų pojūtį.
