Storas, aromatingas padažas ir sultinga mėsa – klasikinis derinys, tinkantis tiek kasdieniams pietums, tiek jaukiai šeimos vakarienei. Šį patiekalą patogu gaminti didesniame puode: jis puikiai išsilaiko iki kitos dienos, o skonis dažnai tampa net dar sodresnis.
Receptui nereikia nei sudėtingų produktų, nei ilgo pasiruošimo. Dauguma ingredientų paprastai randami namuose, todėl šis patiekalas ypač praverčia užimtomis darbo dienomis, kai norisi šilto, sotaus maisto.
Paruošimas
Pirmiausia pasiruoškite ingredientus. Mėsą supjaustykite nedideliais kubeliais, kad ji tolygiai iškeptų ir gerai sugertų padažo skonį. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir ant didesnės ugnies apkepkite mėsos gabalėlius. Kepkite tol, kol mėsa lengvai apskrus, o išsiskyręs skystis visiškai išgaruos.
Apkeptą mėsą perkelkite į storasienį puodą. Toje pačioje keptuvėje apkepkite svogūną, kol jis taps auksinės spalvos.
Į svogūnus įberkite žiupsnelį cukraus ir trumpai pakaitinkite. Cukrus padės svogūnams lengvai karamelizuotis ir suteiks patiekalui švelnesnį, labiau subalansuotą skonį.
Apkeptus svogūnus sudėkite į puodą prie mėsos. Užpilkite vandeniu tiek, kad ingredientai būtų apsemti, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite po dangčiu apie 40–50 minučių.
Kai mėsa pradės minkštėti, nedidelę dalį sultinio nupilkite į atskirą indą – jis bus reikalingas padažui sutirštinti.
Padažo sutirštinimas
Švarioje keptuvėje ištirpinkite sviestą kartu su šaukštu augalinio aliejaus. Suberkite miltus ir nuolat maišydami kepkite, kol jie įgaus švelniai riešutinį atspalvį.
Po truputį pilkite nupiltą sultinį ir gerai maišykite, kad neliktų gumulėlių. Turėtų susidaryti tirštas, vientisas padažo pagrindas.
Gautą mišinį supilkite į puodą su mėsa ir kruopščiai išmaišykite. Tuomet sudėkite pomidorų pastą, įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų, įdėkite lauro lapų ir pipirų žirnelių.
Troškinkite ant labai silpnos ugnies dar apie 20 minučių. Per tą laiką mėsa taps itin minkšta, o padažas – tirštas ir aromatingas.
Patiekimas
Patiekalą patiekite su bulvių koše, virtais ryžiais, makaronais ar grikiais. Tirštas padažas puikiai papildo garnyrą ir suteikia visumai sodrų, naminį skonį.
Tokia mėsa su tirštu padažu dažnai tampa tikru naminių pietų akcentu – paprasta, soti ir patikimai pasiteisinanti vakarienė, kuri paprastai patinka tiek vaikams, tiek suaugusiesiems.
