Daugelis mano, kad pagrindinės pieno laikymo problemos prasideda namuose: svarstome, ar jį geriau dėti į šaldytuvo lentyną, ar laikyti durelėse. Tačiau specialistai pabrėžia, kad dažniausia klaida padaroma gerokai anksčiau – dar apsiperkant prekybos centre.
Viena didžiausių klaidų – pieną įsidėti į pirkinių krepšį pačioje apsipirkimo pradžioje. Tuomet dar 20–30 minučių vaikštoma po parduotuvę, o per tą laiką pienas būna laikomas kambario temperatūroje. Nors iš pirmo žvilgsnio produktas gali atrodyti nepakitęs, temperatūros svyravimai sudaro palankias sąlygas bakterijoms daugintis. Dėl to pienas gali imti gesti greičiau, net jei vėliau jis iš karto padedamas į šaldytuvą.
Kad pienas ilgiau išliktų šviežias, rekomenduojama jį rinktis apsipirkimo pabaigoje – prieš einant prie kasos arba prieš išeinant iš parduotuvės. Taip pienas kuo trumpiau būna šiltesnėje aplinkoje. Ši taisyklė ypač svarbi šiltuoju metų laiku, kai temperatūrų skirtumas tarp parduotuvės šaldytuvų ir aplinkos yra didžiausias.
Taip pat verta atidžiai patikrinti galiojimo terminą ir pakuotės būklę. Bet kokie pažeidimai, įplėšimai ar išsipūtusi pakuotė gali reikšti, kad produkto viduje jau prasidėjo rūgimo procesai.
Parsinešus pieną namo, jį reikėtų kuo greičiau padėti į šaldytuvą, kuriame palaikoma žemesnė nei +4 °C temperatūra. Atidarytą pakuotę geriausia laikyti ne durelėse, o vidurinėje lentynoje – ten temperatūra stabilesnė ir mažiau kinta atidarant šaldytuvą.
Pieno gedimą dažniausiai išduoda keli požymiai: rūgštokas ar nemalonus kvapas, pakitusi konsistencija (sutirštėjimas, gumulėliai), prastesnis skonis arba išsipūtusi pakuotė. Pastebėjus bent vieną iš šių ženklų, pieno vartoti nereikėtų.
