Silkyta skumbrė – vienas mėgstamiausių užkandžių, ypač šaltuoju metų laiku. Ji puikiai dera su virtomis bulvėmis, juoda duona ir svogūnais, tinka tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui.
Ingredientai 4 porcijoms
- Skumbrė – 2 vnt.
- Jūros druska – 4 valg. šaukštai
- Cukrus – 4 valg. šaukštai
- Vanduo – 1 l
- Juodoji arbata (biriai arba be aromatizatorių) – 4 valg. šaukštai
Gaminimo trukmė: apie 1 valanda aktyvaus darbo (neskaičiuojant sūdymo laiko).
Kaip paruošti skumbrę arbatos sūryme?
Pirmiausia paruoškite žuvį. Skumbrę atšildykite po tekančiu šaltu vandeniu. Nupjaukite galvas, atsargiai išdarinėkite, pašalindami vidurius, ir labai gerai nuplaukite. Tuomet žuvį nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
Kitas etapas – arbatos sūrymo paruošimas. Juodąją arbatą užplikykite vienu litru verdančio vandens ir palikite gerai pritraukti. Svarbu, kad arbata būtų stipri – būtent ji suteikia žuviai būdingą spalvą ir aromatą. Kai arbatos nuoviras visiškai atvės, suberkite druską ir cukrų, gerai išmaišykite, kol jie visiškai ištirps.
Į paruoštą kiek saldoką sūrų arbatos sūrymą sudėkite skumbres. Žuvis turi būti visiškai apsemta. Indą uždenkite dangčiu arba maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą 4 dienoms.
Pasibaigus sūdymo laikui, ištraukite skumbrę iš marinato ir pakabinkite virš kriauklės ar dubens per naktį, kad nubėgtų perteklinis skystis. Vėliau suvyniokite žuvį į popierinį maišelį ir laikykite šaldytuve.
Galutinis rezultatas – švelni, aromatinga ir vidutiniškai sūri skumbrė. Ji gražiai pjaustosi, atrodo itin apetitiškai ir puikiai tinka tiek jaukiems šeimos vakarienės užkandžiams, tiek šventiniam stalui.
