Kartais net nepagalvojame, kad įprastas pasirinkimas prekybos centre gali turėti didelę įtaką mūsų sveikatai. Makaronai – populiarus ir greitas sprendimas vakarienei ar pietums – vis dar daugeliui reiškia baltą, šviesiai gelsvą produktą iš plastikinės pakuotės.
Tačiau būtent šios spalvos gaminį reikėtų padėti atgal į lentyną. Ir ne dėl skonio, o dėl to, kas slypi jo sudėtyje. Jei jau gaminate makaronų patiekalą, tikriausiai norite, kad jis būtų ne tik sotus, bet ir vertingas.
Makaronai gali būti labai įvairūs, kai kurie suteikia ilgalaikį sotumo jausmą, kiti tik momentinį pasitenkinimą, po kurio netrukus vėl ieškote užkandžių. Ir dažniausiai kaltas ne alkis, o cukraus šuolis kraujyje, kurį sukelia netinkamas produktas.
Ne visi makaronai verti jūsų dėmesio
Tie šviesiai gelsvi makaronai, kuriuos dažniausiai matote parduotuvių lentynose, gaminami iš išvalytų kvietinių miltų. Iš jų pašalintas svarbiausias: sėlenų ir gemalų sluoksnis, kuriame kaupiasi vitaminai bei ląsteliena.
Tokie makaronai greitai virškinami, tačiau greitai ir pradingsta – nesuteikia ilgam trunkančio sotumo jausmo, skatina alkį ir gali paskatinti svorio augimą.
Taip pat šviesios spalvos makaronai dažnai būna išdžiovinti itin aukštoje temperatūroje, o tai leidžia juos greičiau gaminti pramoniniu būdu, bet tuo pačiu atima iš jų bet kokią naudą. Jie tampa tuščiomis kalorijomis – energijos suteikia, bet organizmui nieko vertingo neduoda.
Sveikesni pasirinkimai – ne tik brangesni
Jei norite pasirinkti geresnį variantą, pirmiausia atkreipkite dėmesį į spalvą. Kreminiai ar net pilkšvi makaronai – geras ženklas. Tokią išvaizdą turi makaronai iš kietųjų kviečių, „durum“, kurių džiovinimas yra lėtas ir išsaugantis svarbiausias medžiagas. Jie ne taip lengvai sulimpa verdant, o ir prie padažo prilimpa gerokai geriau.
Dar viena naudinga rūšis – viso grūdo, grikių ar speltos makaronai. Juose išlieka vitaminai B, geležis, magnis bei ląsteliena.
Tokie makaronai mažiau apdoroti ir ilgiau virškinami, o tai reiškia, kad sotumas išlieka ilgiau, o cukraus lygis kraujyje svyruoja mažiau. Tiems, kas ieško alternatyvų be glitimo, verta rinktis ryžių arba sojų makaronus – jie ypač tinka jautresniam virškinimui ir dažnai būna mažiau kaloringi.
Skaitant etiketę – skirkite dėmesio ne tik kalorijoms
Svarbu žinoti ir tai, kad maistinė vertė dažnai nurodoma skirtingai – vieni gamintojai skaičiuoja sauso produkto duomenis, kiti – jau išvirto. Tad jei jūsų makaronai atrodo lengvi skaičiuose, verta pasižiūrėti, ar duomenys nurodyti prieš ar po virimo.
Mat per šį procesą jie gali sugerti kelis kartus daugiau vandens ir taip pakeisti realų maistinių medžiagų kiekį porcijoje. Maža detalė – spalva – gali atskleisti viską apie tai, kas slepiasi makaronų viduje.
Tad kitą kartą apsipirkinėdami, nepasikliaukite tik žinomu prekės ženklu ar akcijomis. Pasiimkite pakuotę į rankas, apžiūrėkite atidžiau ir pasvarstykite, ar tikrai verta rinktis tai, kas gražu, bet nenaudinga.
