Obuoliai yra toks pažįstamas vaisius, kad retas pagalvoja apie jų įvairovę. Parduotuvės lentynose gausu skirtingų rūšių: vieni ryškiai raudoni, kiti žalsvi, dar kiti su gelsvu atspalviu ar net šiurkštesne odele. Visi – tarsi „obuoliai“, bet ar jų poveikis organizmui tikrai vienodas?
Dalis žmonių renkasi obuolį pagal išvaizdą – šitas gražesnis. Kiti ieško rūgštumo ar saldumo. Bet retas pasidomi, kaip skirtingos rūšys veikia virškinimą, cukraus kiekį kraujyje ar net mūsų sotumo jausmą. O skirtumai yra ne tokie jau ir maži!
Skirtumus lemia ne tik skonis, bet ir tai, kiek juose yra skaidulų, natūralių cukrų, rūgščių ar net antioksidantų. Nors visi obuoliai naudingi, kai kurios jų rūšys gali būti labiau tinkamos konkretiems poreikiams – pavyzdžiui, tiems, kas stebi cukraus kiekį ar turi jautresnį skrandį.
Saldesni – ne visada „blogesni“
Pavyzdžiui, „Gala“, „Fuji“ ar „Pink Lady“ rūšys dažnai būna labai saldžios. Tai nereiškia, kad jos vien pilnos cukraus pilnos. Šie obuoliai turi daugiau natūralių fruktozės ir gliukozės, tačiau tuo pačiu yra sultingesni ir gali turėti daugiau polifenolių – medžiagų, kurios padeda kovoti su uždegimais organizme.
Tačiau jei žmogus turi jautrų cukraus balansą ar stebi glikeminį indeksą, tuomet verta rinktis rūgštesnes veisles. Tokios kaip „Granny Smith“ ar „Antonovka“ turi mažiau cukraus, bet daugiau rūgščių, kurios gali padėti virškinimui ir švelniai aktyvinti tulžies veiklą.
Žievelė – tikra gynybos linija
Daugiausia naudos slypi žievelėje. Joje daug ląstelienos ir antioksidantų. Kai kurios veislės, pavyzdžiui, „Braeburn“ ar „Honeycrisp“, turi storesnę, traškesnę žievelę, kuri lėtina cukraus pasisavinimą. Tai ypač naudinga tiems, kurie nori ilgiau jaustis sotiems.
Svarbu ir tai, kaip obuoliai vartojami. Obuolys su visa žieve – visai kas kita nei obuolių sultys. Pastarosios turi mažiau skaidulų ir greičiau kelia cukraus kiekį kraujyje. Taigi, jei tik įmanoma – obuolį verta valgyti visą.
Ar verta rinktis lietuvišką?
Lietuviškos veislės tokios, kaip „Auksis“, „Rubin“, „Šampion“ – dažnai būna labiau subalansuoto skonio: nei per saldžios, nei per rūgščios. Jos tinkamos kasdieniam vartojimui ir ypač vertinamos dėl to, kad dažnai būna mažiau purkštos, ypač jei augintos ekologiškai. O vietiniai obuoliai – ne tik skanus, bet ir tvaresnis pasirinkimas.
