Jūs tikriausiai ne kartą grįžote iš parduotuvės, sudėjote mėsą į šaldiklį ir ramiai pamiršote apie ją kelioms savaitėms ar net mėnesiams. Atrodo, kas čia sudėtingo – nusipirkote, užšaldėte ir viskas. Tačiau būtent šis „automatinis“ veiksmas dažnai tampa didžiausia klaida.
Daugelis žmonių net nesusimąsto, kad netinkamai užšaldyta mėsa gali tapti ne tik prastesnio skonio, bet ir pavojinga sveikatai. Net ir kokybiškas produktas, laikomas neteisingai, gali tapti terpe bakterijoms daugintis, o vėliau sukelti virškinimo sutrikimus ar rimtesnes problemas.
Jeigu norite, kad mėsa būtų saugi, maistinga ir tinkama vartoti net po ilgesnio laiko, verta žinoti pagrindines klaidas, kurias daro daugelis, ir aiškias taisykles, kaip jų išvengti.
Dažniausios klaidos, kurios gadina mėsą
Viena iš pačių dažniausių klaidų yra mėsos dėjimas į šaldiklį originalioje parduotuvės pakuotėje. Tokiose pakuotėse dažnai būna sugerianti tarpinė, kuri prisigeria mėsos sulčių. Būtent ši drėgna terpė sudaro puikias sąlygas bakterijoms daugintis, net jei produktas laikomas šaltyje.
Kita pavojinga praktika – pakartotinis mėsos šaldymas po atitirpinimo. Jūs galbūt galvojate, kad jei mėsa nebuvo sugadinta, ją galima vėl užšaldyti, tačiau taip stipriai padidėja apsinuodijimo maistu rizika. Be to, mėsa praranda tekstūrą, tampa vandeninga ir prastesnio skonio.
Dar viena klaida – karštos ar dar šiltos mėsos dėjimas tiesiai į šaldiklį. Tokiu atveju pakyla temperatūra visame įrenginyje, o kiti produktai gali pradėti atitirpti. Tai sukuria grandininę reakciją, kuri dar labiau didina bakterijų dauginimosi riziką.
Taip pat dažnai šaldiklio lentynos užpildomos „iki viršaus“. Kai oras negali laisvai cirkuliuoti, mėsa šąla netolygiai, o tai reiškia, kad dalis produkto gali būti nepakankamai užšaldyta.
Kodėl netinkamas šaldymas pavojingas sveikatai
Netinkamai šaldant mėsą, sudaromos sąlygos mikroorganizmams išlikti ir vėliau suaktyvėti atitirpinimo metu. Jūs galite net nepajusti, kad produktas buvo laikytas netinkamai, tačiau bakterijos nematomos plika akimi.
Tokios klaidos ypač pavojingos vaikams, vyresnio amžiaus žmonėms ir tiems, kurių imunitetas silpnesnis. Apsinuodijimas maistu gali pasireikšti ne tik pilvo skausmais, bet ir karščiavimu, vėmimu ar ilgalaikiais virškinimo sutrikimais.
Be to, net ir neapsinuodijus, neteisingai šaldyta mėsa praranda didelę dalį savo maistinės vertės. Baltymai, tekstūra ir skonis suprastėja, todėl net brangus produktas tampa prastesnis.
Kaip šaldyti mėsą teisingai ir saugiai
Pirmiausia, mėsą visada reikėtų išimti iš originalios pakuotės. Jei dėl kokių nors priežasčių ją paliekate, būtina pašalinti vidinę sugeriančią tarpinę. Vis dėlto saugiausias sprendimas – mėsą padalyti porcijomis ir supakuoti į specialius šaldymui skirtus maišelius ar sandarius indus.
Prieš uždarydami pakuotę, išspauskite kuo daugiau oro. Tai padeda išvengti vadinamojo „šaldiklio nudegimo“, kai mėsa išsausėja ir praranda skonį. Ant kiekvienos pakuotės verta užrašyti mėsos rūšį ir užšaldymo datą, kad visada žinotumėte, kurį produktą sunaudoti pirmiausia.
Svarbu šaldyti tik visiškai atvėsusią mėsą ir neperkrauti šaldiklio. Taip užtikrinamas tolygus šaldymas ir saugus produktų laikymas. Mėsos šaldymas neturi būti rizikingas procesas.
Šiek tiek daugiau dėmesio ir sąmoningumo gali padėti išvengti klaidų, kurios kainuoja ne tik pinigus, bet ir sveikatą. Jeigu laikysitės paprastų taisyklių, jūs galėsite būti ramūs, kad jūsų šaldiklyje laikoma mėsa bus saugi, kokybiška ir tinkama vartoti bet kada.
