Šaldytuve guli nebrangios daržovės, kiek pamirštos, kartais net nuvertintos. O jos yra tikros sveikatos čempionės. Apie jas turbūt pasakojo močiutė, o dabar kalba ir mitybos specialistai. Nors kartais atrodo, kad stebuklingi ingredientai turi būti egzotiški, tiesa slypi labai arti – lėkštėje su paprastu, bet nepaprastos vertės burokėliu.
Net jei jų nemėgai vaikystėje, verta pažiūrėti iš naujo. Kepta, virta ar tarkuota šaknis ne tik suteikia spalvos, bet ir remia sveikatą iš esmės. Ir visa tai – vos už kelis centus už kilogramą.
Burokėliai – tai ne praeitis. Tai dabartis, kurios reikia tavo organizmui. Nepaisant visų mitybos madų, būtent šis daržovė išlieka viena iš svarbiausių gamtos dovanų mūsų kūnui. Sužinok, kodėl ir kaip ją įtraukti į savo mitybos planą be prievartos, o su pasimėgavimu.
Ne tik skanus, bet ir stiprinantis: kuo iš tikrųjų naudingas burokėlis
Burokėlis, arba burokas, Lietuvoje niekada nebuvo retenybė. Augintas kaimuose, valgytas per šventes ir kasdien, jis atlieka kur kas daugiau nei tiesiog papildo lėkštę. Tai šakninė daržovė, kupina reikalingų medžiagų.
Joje yra vitaminų A, C, E, K, B1, B2, B3, B6, taip pat – didelis kiekis folio rūgšties, kuri ypač svarbi nėštumo metu ar planuojant kūdikį. Mineralinė sudėtis taip pat įspūdinga: magnis, kalis, kalcis, fosforas, geležis, cinkas, natris. Visa tai padeda ne tik ląstelių veiklai, bet ir nervų, raumenų, širdies darbui.
Viena iš svarbiausių medžiagų burokėlyje – betainas. Jis pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis, padeda kepenims skaidyti toksinus, reguliuoja homocisteino lygį kraujyje, kuris susijęs su širdies ir kraujagyslių sveikata.
Dar vienas svarbus aspektas – burokėliuose gausu natūralių pigmentų, vadinamų antocianinais ir flavonoidais. Šios medžiagos yra galingi antioksidantai. Jos saugo organizmą nuo laisvųjų radikalų ir skatina audinių regeneraciją.
Organizmo šluota: kodėl verta valgyti burokus kiekvieną savaitę
Burokėliai vertinami kaip natūralus kepenų pagalbininkas. Jie gerina tulžies išsiskyrimą, padeda pašalinti kenksmingas medžiagas, skatina virškinimą. Būtent dėl to jie naudingi po švenčių, sunkesnių patiekalų ar net po antibiotikų kurso.
Juose esantis skaidulų kiekis padeda reguliuoti žarnyno veiklą, mažina vidurių užkietėjimą. Reguliariai valgant burokus gerėja medžiagų apykaita, o tai reiškia – daugiau energijos ir mažiau „apsunkimo“ jausmo. Svarbu ir tai, kad burokėlių sultys gali padėti mažinti kraujospūdį ir tą rodo ir moksliniai tyrimai.
Dėl burokėliuose esančių nitratų, kurie organizme virsta azoto oksidu, kraujagyslės plečiasi, o kraujas cirkuliuoja laisviau. Be to, tokia sultis naudoja net sportininkai, siekdami pagerinti fizinę ištvermę – juk tai natūrali priemonė didinti deguonies tiekimą audiniams.
Ką dar palaiko burokėliai?
Burokai tinka ne tik žarnynui ar širdžiai – jie naudingi ir smegenims. Tyrimai rodo, kad nitratų turtingas maistas skatina smegenų kraujotaką, o tai gali padėti vyresniame amžiuje išlaikyti geresnę atmintį ir koncentraciją.
Be to, burokėlių vartojimas prisideda prie stipresnių kaulų struktūros – kalcio, magnio, fosforo ir vitamino K kombinacija naudinga ypač aktyviems žmonėms ar tiems, kuriems trūksta šių elementų.
Ne mažiau svarbus burokas ir kraujui. Geležis ir folio rūgštis padeda formuoti raudonuosius kraujo kūnelius, todėl šis maistas tinka kovojant su anemija ar išsekimu. Tai ypač aktualu moterims, kurios patiria dažnesnį kraujo netekimą ar yra nėščios.
Kaip valgyti burokėlius, kad neprarastų naudingų savybių?
Švieži – tai viena geriausių formų. Supjaustyti plonai ir pabarstyti šiek tiek citrinos sulčių, jie puikiai tinka salotoms. Galima juos trinti ir dėti į kokteilius – ypač su obuoliais ar morkomis. Tai puikus, lengvas, bet maistingas pusryčių ar užkandžių sprendimas.
Virtus ar keptus burokus galima naudoti sriuboms, garnyrams ar net kepti su kitomis daržovėmis. Tačiau tikroji klasika – rauginti burokai. Jie padeda virškinimui, gerina mikrobiotą ir stiprina imuninę sistemą.
Jei turi spaudimo aparatą, išspausk sulčių – vos stiklinė per dieną gali duoti akivaizdžių rezultatų. Tačiau pradėk nuo mažesnių porcijų, kad organizmas priprastų prie intensyvaus poveikio.
Kodėl verta dažniau rinktis burokus?
Priežastys paprastos: jie pigūs, prieinami, laikosi ilgai, o nauda – milžiniška. Burokėlis – ne tik paprastas garnyras ar šaltibarščių spalva. Tai visavertis maisto produktas, kurio turtingumas stebina net mitybos specialistus.
Šiandien, kai kalbama apie supermaistą“ dažnai pamirštame, kad tokie produktai auga čia pat, be reklamos triukų ar egzotikos. Burokas yra sveikata be didelių pastangų. Reikia tik atsiminti jį dažniau įtraukti į savo lėkštę.
