Tikriausiai ne vienas iš jūsų yra susidūręs su situacija, kai vos prieš kelias dienas pirkta šviežia, sultinga ir traški morka virtuvėje keistai suminkštėja, susiraukšlėja ir atrodo lyg netekusi viso savo žavesio.
Dažnai tokia daržovė atsiduria šiukšliadėžėje, nes atrodo nebetinkama naudoti. Tačiau skubėti jos atsisakyti tikrai nereikia.
Yra paprastas, greitas ir visiškai saugus būdas, leidžiantis minkštą morką atgaivinti ir sugrąžinti jai pirminę stangrią tekstūrą bei skonį. Vos kelių valandų triukas šią daržovę gali paversti vėl puikiai tinkančia salotoms, garnyrams ar net sveikam užkandžiui.
Kodėl morkos suminkštėja ir raukšlėjasi?
Morkos parduotuvėje atrodo tvirtos ir vandeningos, tačiau namuose jos neretai pradeda prarasti savo natūralią drėgmę. Daržovėms trūkstant vandens, jų ląstelės susitraukia, todėl šakniavaisis tampa lankstus ir minkštas, o paviršius – raukšlėtas.
Taip nutinka dėl kelių priežasčių. Jeigu morkos laikomos per šiltai, per sausoje aplinkoje arba nepakankamai apsaugotos nuo oro, jos greitai netenka vandens.
Tam turi įtakos ir pasirinkta pakuotė – uždari maišeliai be ventiliacijos paspartina ir drėgmės netekimą, ir gedimo procesus. Be to, morkos jautriai reaguoja į etileną – natūralų vaisių hormoną, kurį išskiria obuoliai, bananai ar kriaušės. Laikomos šalia jų morkos sensta gerokai greičiau.
Kaip greitai ir lengvai atgaivinti suminkštėjusias morkas?
Jeigu morka jau atrodo pavargusi, nusivylę galite būti tik iš pirmo žvilgsnio. Iš tiesų tokia daržovė dar visiškai tinkama vartoti ir gali būti sėkmingai prikelta antram gyvenimui. Reikalingas tik šaltas vanduo ir truputis kantrybės.
Paruoškite dubenį su labai šaltu vandeniu, o dar geriau – su keliais ledo kubeliais. Įdėkite morką į vandenį ir palikite šaldytuve maždaug 2-4 valandoms.
Per tą laiką ji vėl prisigers drėgmės, o ląstelės atsistatys. Rezultatas matomas beveik iš karto – morka tampa standi, traški ir daug malonesnė naudoti.
Svarbu žinoti, kad toks gaivinimas tinka tik vieną kartą. Atgaivinta morka turėtų būti sunaudota tą pačią dieną, nes jos šviežumas ilgai neišliks.
Jeigu ant paviršiaus esama tamsių ar juodų dėmelių, tai gali būti pelėsio ar bakterijų požymis, todėl tokią morką saugiausia nedelsiant išmesti.
Kaip laikyti morkas, kad jos kuo ilgiau išliktų stangrios?
Kad morkų nereikėtų nuolat gaivinti šaltu vandeniu, verta pasirūpinti tinkamu jų laikymu. Geriausia vieta morkoms – šaldytuvo daržovių stalčius, kuriame temperatūra yra žemesnė, o drėgmė – šiek tiek didesnė.
Morkas naudinga laikyti pradurtoje plastikinėje pakuotėje, kad jos galėtų kvėpuoti, arba įvyniotas į lengvai drėgną popierinį rankšluostį.
Svarbu vengti jų laikymo šalia vaisių, išskiriančių etileną, nes tai greitina senėjimą. Taip pat naudinga morkas reguliariai peržiūrėti – viena pradėjusi gesti gali sugadinti ir visas kitas šalia laikomas daržoves.
