Pūkuoti naminiai pyragėliai su kopūstais – tikra klasika, primenanti vaikystę, savaitgalius pas močiutę ir jaukius šeimos vakarus. Jie puikiai tinka tiek sočiam pusryčiui, tiek užkandžiui į darbą ar mokyklą, tiek šiltai vakarienei su artimaisiais.
Šis receptas paremtas paprastais, lengvai randamais ingredientais, tačiau rezultatas – minkšti, purūs, kvapnūs pyragėliai su sultingu kopūstų įdaru, kurie nuo stalo dingsta akimirksniu.
Tinkamai paruošta tešla ir gerai patroškinti kopūstai – svarbiausi sėkmės garantai. Žemiau rasite išsamų receptą ir gaminimo eigą, kad pyragėliai puikiai pavyktų tiek pradedančiajam, tiek labiau patyrusiam šeimininkui.
Naminių pyragėlių su kopūstais receptas
Ingredientai tešlai:
- 20 g presuotų mielių
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- 130 ml šilto vandens
- 700 g kvietinių miltų
- 1 kiaušinis
- 2 valgomieji šaukštai grietinės
- 1 valgomasis šaukštas degtinės
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 300 ml šilto pieno
- 60 ml aliejaus
Ingredientai įdarui:
- 2 svogūnai
- 1 morka
- 1/2 vidutinės kopūsto galvos
- apie 250 ml aliejaus kepimui ir troškinimui
- šiltnamio pomidorų pasta arba pomidorų tyrė (pagal skonį)
- druska, pipirai, rūkyta paprika – pagal skonį
Tešlos paruošimas
Pirmiausia paruoškite raugą. Dubenyje sutrinkite mieles su cukrumi, supilkite šiltą (ne karštą) vandenį, suberkite apie 5 valgomuosius šaukštus miltų ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Dubenį uždenkite ir palikite šiltoje vietoje maždaug 15 minučių, kol masė pradės kilti ir putoti.
Tuomet į pakilusią mielinę masę įmuškite kiaušinį, supilkite šiltą pieną, sudėkite grietinę, druską ir dalimis berkite likusius miltus, minkydami tešlą. Kai tešla tampa vientisa, minkšta ir beveik nebelimpa prie rankų, supilkite aliejų ir toliau minkykite dar apie 15 minučių – taip ji taps elastinga ir puri. Tešlą suformuokite į kamuolį, dėkite į lengvai aliejumi pateptą dubenį, uždenkite ir palikite šiltoje vietoje maždaug 1 valandai, kad gerai pakiltų.
Įdaro paruošimas
Kol tešla kyla, paruoškite įdarą. Smulkiai supjaustykite svogūnus, sutarkuokite morką, kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus, suberkite svogūnus ir kepkite, kol jie taps skaidrūs. Tada sudėkite morką ir trumpai pakepinkite. Po to suberkite kopūstą, išmaišykite ir, jei reikia, įpilkite dar šiek tiek aliejaus.
Į daržoves įdėkite pomidorų pastos arba tyrės, pagardinkite druska, pipirais ir rūkyta paprika. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite ant nedidelės ugnies, kol kopūstas suminkštės ir taps malonaus skonio. Įdarą atvėsinkite – jis neturi būti karštas, kai dėsite į tešlą.
Pyragėlių formavimas ir kepimas
Pakilusią tešlą trumpai permaišykite ir padalykite į maždaug vienodo dydžio gabalėlius. Iš jų suformuokite nedidelius, apvalius arba pailgus kamuoliukus. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite arba išplokite rankomis į apskritimą ir į vidurį dėkite šaukštą kopūstų įdaro.
Atsargiai ir sandariai užspauskite kraštus, kad pyragėliai būtų gerai uždaryti ir kepant neišbėgtų įdaras. Keptuvėje įkaitinkite gausesnį kiekį aliejaus ir dėkite pyragėlius sujungtu kraštu žemyn. Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus ir taps auksinės spalvos.
Iškeptus pyragėlius dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius. Patiekite šiltus – su grietine, mėgstamu padažu arba kaip savarankišką patiekalą prie sriubos ar arbatos.
