Vinegretas jau kelis dešimtmečius išlieka neatsiejama ukrainiečių šventinio ir pasninko meniu dalimi. Šios salotos yra paprastos paruošti, maistingos ir ryškaus skonio, todėl dažnai puošia stalą per Kūčių vakarienę.
Dietologų teigimu, vinegretas pelnytai vadinamas vienomis naudingiausių salotų. Pagrindinis jo privalumas – didelė daržovių įvairovė, o kiekviena jų reikšmingai prisideda prie bendros patiekalo maistinės vertės.
Klasikinis vinegreto variantas derina burokėlius, morkas, bulves, raugintus agurkus ir kopūstus, taip pat ankštines daržoves – pupeles arba žirnelius.
Toks ingredientų derinys aprūpina organizmą skaidulomis, vitaminais ir mineralais, padeda palaikyti normalią virškinimo sistemos veiklą ir suteikia sotumo jausmą neapkraunant skrandžio.
Dėl šių priežasčių vinegretas puikiai tinka ne tik šventiniam stalui, bet ir kasdieniam racionui.
Dietologai atkreipia dėmesį ir į tai, kuo gardinamos šios salotos. Ukrainoje tradiciškai vinegretas pagardinamas kvapniu saulėgrąžų aliejumi. Nors pagal savo maistinę sudėtį jis nusileidžia alyvuogių aliejui, ypač pagal naudingųjų riebalų rūgščių kiekį, saulėgrąžų aliejus vis tiek laikomas priimtinu ir saugiu pasirinkimu.
Jis puikiai dera su daržovių skoniu ir atitinka ukrainietiškos virtuvės tradicijas.
Tuo pat metu specialistai pataria neapsiriboti vien tik vinegretu. Subalansuotam mitybos racionui verta įtraukti ir kitų daržovių salotų, ypač pagamintų iš šviežių daržovių. Taip galima paįvairinti stalą, padidinti vitaminų suvartojimą ir padaryti šventinę mitybą dar naudingesnę sveikatai.
