Česnakinis sviestas – vienas iš tų paprastų receptų, kurie akimirksniu pagyvina kasdienį valgiaraštį. Iš vos kelių, nebrangių produktų galima paruošti kvapnią, švelnią užtepą, puikiai tinkančią ir greitiems pusryčiams, ir jaukiems savaitgalio pasisėdėjimams su šeima ar draugais.
Naminis česnakinis sviestas ne tik pigesnis už daugumą parduotuvinių padažų ir užtepų, bet ir gerokai natūralesnis – tiksliai žinote, kokie ingredientai jame naudojami, galite reguliuoti česnako aštrumą, druskos kiekį, pasirinkti mėgstamas žoleles. Be to, ši užtepa yra labai universali: tinka prie skrudintos duonos, batono, bageto, gruzdintų ar keptų bulvių, kepsnių, žuvies, daržovių. Kartą pabandę jį pasigaminti, dažnai nebenorėsite šio skonio atsisakyti – ypač todėl, kad ruošimas užima visai nedaug laiko.
Žemiau rasite paprastą, tačiau labai sėkmingą česnakinio sviesto receptą, kurį lengvai pritaikysite pagal savo skonį ir turimus produktus.
Kodėl verta pasigaminti česnakinį sviestą?
Ši užtepa sujungia sodrų česnako aromatą, švelnią, kreminę sviesto tekstūrą ir gaivią žalumynų natą. Ji gali sėkmingai pakeisti daugumą pirktinių padažų ir pastų, o kainuoja gerokai mažiau. Be to, gamindami namuose galite:
- patys pasirinkti aliejaus rūšį ir naudojamas žoleles;
- reguliuoti česnako kiekį ir skonio intensyvumą;
- atsisakyti nereikalingų priedų, skonio stipriklių ir konservantų;
- pasigaminti tiek nedidelį kiekį ragavimui, tiek didesnę porciją šventiniam stalui ar užšaldymui.
Tokį sviestą patogu laikyti šaldytuve: prireiks vos kelių minučių – ir turėsite gardų priedą prie beveik bet kokio patiekalo ar užkandžio.
Reikalingi ingredientai:
- 25 česnako skiltelės;
- 50 ml alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus;
- 150 g sviesto (geriausia – apie 82 % riebumo);
- 10–15 g šviežių žalumynų (petražolės, krapai arba jų mišinys);
- 1 arbatinis šaukštelis druskos.
Kaip paruošti česnaką?
Pirmiausia nulupkite česnako skilteles. Jei norite švelnesnio, ne tokio aštraus skonio, česnaką rekomenduojama trumpai pašildyti aliejuje:
- sudėkite česnako skilteles į keptuvę ar nedidelį puodą;
- užpilkite jas aliejumi;
- šildykite ant labai silpnos ugnies 5–7 minutes.
Labai svarbu česnako nekepinti ir neleisti jam apskrusti – jis turi tik suminkštėti ir tapti aromatingas, bet ne paruduoti. Taip paruoštas česnakas bus daug švelnesnio skonio, o kvapas – malonesnis.
Sviestą išimkite iš šaldytuvo iš anksto, kad jis suminkštėtų iki kambario temperatūros. Toliau ruoškite taip:
- šilto česnako skilteles kartu su aliejumi sutrinkite trintuvu arba labai gerai sutraiškykite šakute iki vientisos masės;
- įdėkite minkštą sviestą, suberkite druską ir smulkintus žalumynus;
- viską kruopščiai išmaišykite, kol gausite vienalytę, purią masę be didesnių gabaliukų.
Jei norite dar lygesnės, itin kreminės tekstūros, galite visą masę trumpai pertrinti rankiniu trintuvu.
Kaip patiekti ir laikyti česnakinį sviestą?
Paruoštą česnakinį sviestą galima naudoti iš karto – tiesiog tepkite jį ant šviežios ar paskrudintos duonos, batono, bageto griežinėlių. Taip pat jis puikiai tinka:
- užteptas ant batono ar bandelių ir trumpai pakeptas orkaitėje – taip gausite traškią česnakinę duonelę;
- uždėtas ant ką tik iškepto kepsnio ar žuvies filė, kad lengvai ištirptų ir suteiktų patiekalui papildomo skonio;
- patiektas prie karštų virtų ar keptų bulvių, grilintų daržovių.
Laikyti česnakinį sviestą galima keliais paprastais būdais:
- Šaldytuve. Sudėkite sviestą į švarų indelį arba suformuokite volelius, suvyniotus į kepimo popierių ar maistinę plėvelę. Šaldytuve toks česnakinis sviestas išsilaiko iki 5 dienų.
- Šaldiklyje. Galite užšaldyti visą masę arba suskirstyti ją į mažas porcijas, pavyzdžiui, ledo kubelių formelėse. Užšaldytas sviestas išlieka kvapnus ir patogus naudoti – tereikia iš anksto išimti reikiamą kiekį ir leisti jam truputį suminkštėti.
Naminis česnakinis sviestas – paprastas ir pigus būdas paįvairinti kasdienius patiekalus ir greitai paruošti ką nors ypatingo net iš paprasčiausios duonos ar bulvių. Jį lengva pritaikyti pagal savo skonį, keičiant česnako, druskos ar žolelių kiekį, todėl tokia užtepa gali tapti nuolatiniu jūsų šaldytuvo „gelbėtoju“ tiek kasdienai, tiek šventėms.
