Internetas pastaruoju metu tiesiog pamišo dėl vieno kebabo mėsos recepto. Žmonės dalijasi vaizdo įrašais, kaip namuose pasigamina mėsą, kuri atrodo ir plyšta kaip iš gero maisto vagonėlio. Idėja tokia paprasta, kad norisi iškart išbandyti.
Daugelis galvoja, kad naminis kebabas privalo būti sudėtingas ir reikalaujantis daug laiko. Šis receptas parodo priešingai, nes pagrindinis darbas atliekamas per kelias minutes, o likusį padaro orkaitė. Rezultatas nustebina net tuos, kurie kebabą iki šiol valgė tik mieste.
Svarbiausia čia ne brangi įranga ar ilgas kepimas, o vienas gudrus triukas. Iš paprastos maltos mėsos sukuriamas itin plonas, sultingas lakštas, kurį vėliau galima plėšyti į juosteles. Būtent dėl šio efekto receptas ir tapo virusinis.
Kodėl triukas veikia?
Klasikiniame kebabe mėsa pjaunama nuo didelio besisukančio mėsos kūgio, todėl gabalėliai būna plonyčiai ir elastingi. Namuose tokio grilio neatkartosi, bet galima pasiekti panašų pojūtį. Maltą mėsą sumaišius su jogurtu ir prieskoniais ji tampa minkštesnė, o plonai paskleista greitai apkepa.
Kai mėsos masė iškočiojama iki maksimaliai plono sluoksnio, orkaitėje ji virsta lengvai apskrudusiu, bet dar lankščiu paviršiumi. Tokį lakštą patogu suplėšyti rankomis ir gauti nelygias juosteles, kurios primena tikrą kebabo mėsą. Skonis išlieka sodrus, o tekstūra džiugina.
Ingredientai
Reikės maždaug pusės kilogramo maltos jautienos, vieno svogūno ir kelių česnako skiltelių. Taip pat pravers keli šaukštai natūralaus jogurto, druska, pipirai, kuminas, saldi paprika, šiek tiek aitrumo ir raudonėlis, arba bet kuris kebabui skirtas prieskonių mišinys. Patiekimui pasiruošk tortilijų ir mėgstamų šviežių daržovių, pavyzdžiui paprikos, raudonojo svogūno, pomidoro, agurko ar kopūsto.
Gaminimo eiga
Svogūną sutarkuok arba smulkiai supjaustyk, česnaką išspausk ir viską sujunk su malta jautiena. Įmaišyk jogurtą, prieskonius ir gerai išminkyk, kad masė taptų vienalytė. Ji turi būti drėgna, kvapni ir lengvai lipni.
Ant kepimo popieriaus dėk mėsą ir uždenk kitu popieriaus lapu, tada kočiok kuo ploniau. Siek, kad sluoksnis būtų beveik permatomas, nes nuo to priklausys galutinis efektas. Nuimk viršutinį popierių ir perkelk lakštą į skardą.
Kepimas ir patiekimas
Kepk gerai įkaitintoje orkaitėje, kol paviršius lengvai paruduos, o kraštai ims trupėti. Ištrauk, leisk porą minučių pravėsti, tada suplėšyk į juosteles ar plonus gabaliukus. Mėsa bus sultinga ir lengvai atsiskirs pluoštais.
Juosteles dėk į tortilijas, pridėk daržovių ir mėgstamo padažo. Tokio kebabo skonis primena gatvės maistą, bet pagamintas namuose jis dar malonesnis. Ir svarbiausia, viskas užtrunka apie pusvalandį.
