Šventiniu laikotarpiu dažnas suvalgome daugiau nei įprastai, ragaujame tarpusavyje ne itin derančius patiekalus. Maistu mėgaujamės ne tiek dėl alkio, kiek dėl emocijų ir ilgo sėdėjimo prie stalo. Medikai pabrėžia, kad per šventes ypač svarbu atskirti tikrą alkį nuo emocinio valgymo ir vaišėmis mėgautis taip, kad nepakenktume savo sveikatai.
„Persivalgymas šventiniu laikotarpiu – labai dažnas reiškinys. Pirmiausia nukenčia virškinimo sistema: žmogus gali jausti sunkumą pavalgius, pilvo pūtimą, padidėjusį rūgštingumą ar mieguistumą, nes organizmui sunku vienu metu apdoroti didelį maisto kiekį. Suvalgius riebių ar labai sočių patiekalų, dažniau sumažėja energijos lygis, pablogėja bendra savijauta“, – sako „Antėja“ šeimos gydytoja Margarita Varkalienė.
Siekiant išvengti nemalonių pojūčių, gydytoja pataria valgyti lėtai, sąmoningai rinktis mažesnes porcijas, nepamiršti vandens ir po valgio bent trumpai pajudėti.
Dėmesingas valgymas – raktas į geresnę savijautą
„Sveiką pusiausvyrą padeda išlaikyti dėmesingas valgymas: lėtesnis tempas, savo sotumo signalų stebėjimas ir sustojimas tada, kai kūnas jaučiasi sotus. Tai sumažina virškinimo diskomforto riziką ir padeda palaikyti stabilesnį energijos lygį. Sąmoningas požiūris į porcijas ir maisto pasirinkimą leidžia mėgautis šventėmis, kartu išlaikant rūpestį savo sveikata“, – teigia M. Varkalienė.
Svarbiausia – vengti apsinuodijimų maistu
Per žiemos šventes padaugėja apsinuodijimų maistu, todėl svarbu žinoti dažniausius simptomus ir nepamiršti maisto saugos taisyklių ne tik valgant, bet ir ruošiant bei laikant patiekalus.
„Pykinimas, vėmimas, viduriavimas, pilvo skausmai, kartais karščiavimas ar bendras silpnumas – tai dažniausi apsinuodijimo maistu simptomai. Jie paprastai pasireiškia per kelias valandas arba per parą nuo netinkamai laikyto ar paruošto maisto suvartojimo“, – aiškina gydytoja.
Šventiniu laikotarpiu itin svarbu laikytis higienos ir saugaus maisto ruošimo principų. Pirmiausia būtina kruopščiai plauti rankas tiek prieš gaminant, tiek prieš valgant – tai viena efektyviausių priemonių apsisaugoti nuo infekcijų.
„Žalią mėsą ir žuvį reikia laikyti atskirai nuo jau paruoštų produktų, naudoti skirtingas pjaustymo lenteles ir įrankius. Šaltus patiekalus svarbu laikyti šaldytuve, o karštus – patiekti iš karto, nepaliekant jų kambario temperatūroje ilgesnį laiką. Šventinių maisto likučių geriausia suvartoti per 1–2 dienas. Laikantis šių paprastų taisyklių, apsinuodijimų rizika gerokai sumažėja“, – pataria „Antėja“ specialistė.
Saldumynų gausa ir gliukozės šuoliai
Šventiniu metu dažnai suvartojame daug saldumynų. Itin didelis cukraus kiekis sukelia staigius gliukozės šuolius kraujyje, kurie veikia energijos lygį, nuotaiką ir viso organizmo sveikatą.
M. Varkalienė aiškina, kad suvalgius daug angliavandenių, kraujyje staigiai padidėja gliukozės kiekis, o kasa reaguoja išskirdama daugiau insulino. „Po pirminio energijos antplūdžio dažnai seka gliukozės kritimas, galintis sukelti nuovargį, dirglumą ar padidėjusį apetitą. Dažni tokie gliukozės svyravimai ilgainiui didina medžiagų apykaitos sutrikimų, svorio augimo ir insulino rezistencijos riziką“, – dėsto medikė.
Dėl to per šventes rekomenduojama rinktis mažesnes desertų porcijas ir vengti jų vartojimo tuščiu skrandžiu. Toks pasirinkimas padeda palaikyti stabilesnį energijos lygį ir geresnę savijautą.
Jautrumas, netoleravimas ar alergija?
Gydytoja pastebi, kad žmonės dažnai neskiria tikros maisto alergijos ar netoleravimo nuo paprasto jautrumo tam tikriems produktams, ypač šventiniu laikotarpiu, kai ragaujama daug skirtingų patiekalų.
„Tikra maisto alergija dažniausiai pasireiškia staigiai ir aiškiai – bėrimu, niežuliu, veido ar lūpų patinimu, kvėpavimo sutrikimais, o kai kuriais atvejais gali išsivystyti net anafilaksija – gyvybei pavojinga būklė. Tuo tarpu maisto netoleravimas ar jautrumas dažniau sukelia lėtesnius ir švelnesnius virškinimo sutrikimus: pilvo pūtimą, skausmą, viduriavimą ar bendrą diskomfortą, kuris pasireiškia po kelių valandų nuo maisto suvartojimo“, – aiškina M. Varkalienė.
Valgant ir ragaujant daug įvairiausių patiekalų, reikėtų atidžiau stebėti organizmo reakciją. Anot gydytojos, prireikus galima net pasižymėti, po kokio maisto atsiranda tam tikri simptomai – tai palengvina priežasties nustatymą.
„Staiga atsiradus bėrimui, patinimui ar kvėpavimo sunkumams, būtina nedelsiant kreiptis į gydytoją, nes tai gali būti alerginė reakcija. Lengvesni ir vėluojantys virškinimo sutrikimai dažniausiai rodo netoleravimą, kurį galima valdyti koreguojant mitybą ir vengiant simptomus sukeliančių produktų“, – teigia medikė.
Pranešimą paskelbė: Aistė Sadzevičiūtė, UAB „Diagnostikos laboratorija“
