Šaltuoju metų laiku daugelis ieško patiekalų, kurie ne tik sušildo, bet ir suteikia sotumo ilgam. Įprasti pasirinkimai – sultinys, bulvių sriuba ar įvairūs kruopų patiekalai – vis dar išlieka populiarūs, tačiau neretai ima atrodyti pernelyg kasdieniški. Tokiais momentais norisi naujo skonio, kitokios tekstūros ir patiekalo, kuris nustebintų savo aromatu.
Marokietiška sriuba yra vienas iš tų patiekalų, kurie maloniai pertraukia kulinarinę rutiną. Ji žinoma dėl savo šildančių savybių, tirštos konsistencijos ir nepaprastai sodraus skonio. Ši sriuba tokia soti, kad dažnai atstoja ne tik pirmąjį, bet ir antrąjį patiekalą, o jos sudėtis leidžia jaustis sotiems valandų valandas.
Daugelis nustemba sužinoję, kad ši sriuba – ne egzotinė kulinarinė prabanga, o kasdienis patiekalas Maroke, gaminamas dideliuose puoduose visai šeimai. Tai receptas, kurį nesudėtinga pritaikyti savo virtuvei, o rezultatas pranoksta tradicines šildančias sriubas.
Kas yra harira ir iš kur ji kilusi?
Harira – tai labai tiršta, aromatinga sriuba, kurioje dera pomidorai, avinžirniai, lęšiai, makaronai arba ryžiai ir, jei pageidaujama, maltos arba smulkintos mėsos gabalėliai. Dažniausiai naudojama aviena arba jautiena. Tokia sudėtis leidžia pasiekti unikalų skonį, kuris yra ir sodrus, ir subtiliai prieskoningas.
Vėsesnio klimato šalyse ši sriuba taip pat tapo populiari būtent dėl savo šildančio poveikio. Tai energijos ir maistingų medžiagų kupinas valgis, kuris greitai numalšina alkį ir padeda sušildyti visą kūną.
Kaip pasigaminti harirą namuose: ingredientai ir žingsniai (apie 6 porcijos)
Pagrindiniai ingredientai
- 300 g smulkintos avienos arba jautienos (neprivaloma)
- 1 didelė smulkinta svogūno galva
- 2-3 skiltelės česnako
- 2-3 šaukštai aliejaus
- 1 didelė pomidorų skardinė arba 3-4 švieži pomidorai
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 1 stiklinė konservuotų avinžirnių
- ½ stiklinės sausų lęšių
- 1,5-2 litrai sultinio
Prieskoniai
- 1 arbatinis šaukštelis kumino
- 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės
- ½ arbatinio šaukštelio imbiero
- ½ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
- žiupsnelis šafrano (nebūtina)
- druska pagal skonį
Papildomi ingredientai
- 2 šaukštai miltų ir ½ stiklinės vandens (tirštinimui)
- sauja smulkių makaronų arba 2 šaukštai ryžių
- šviežia kalendra ir petražolės
- citrinos sultys patiekimui
Paruošimo eiga
Pagrindo apkepinimas. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūną, kepkite iki minkštumo. Įmaišykite česnaką ir visus prieskonius. Jei naudojate mėsą, įdėkite dabar ir apkepinkite.
Pomidorų įmaišymas. Įpilkite pomidorų, sudėkite pomidorų pastą, pakepinkite kelias minutes, kad sutirštėtų.
Virimas. Supilkite sultinį, dėkite ciecieriją ir lęšius. Virkite 35-40 minučių, kol lęšiai suminkštės.
Papildomi ingredientai. Sudėkite makaronus arba ryžius. Virkite dar 10-12 minučių.
Tirštinimas. Sumaišykite miltus su vandeniu ir lėtai supilkite į puodą, nuolat maišydami. Virkite dar kelias minutes. Įmaišykite žoleles, paragaukite, papildomai pasūdykite. Patiekite su citrina.
Skanaus!
