Ilgus metus kiaušiniai buvo laikomi pavojingu maisto produktu dėl juose esančio cholesterolio. Tačiau naujas tyrimas iš Pietų Australijos universiteto keičia šį požiūrį ir pateikia netikėtą išvadą, kad širdies ligų riziką kelia ne kiaušinių cholesterolis, o sotieji riebalai, gaunami iš kitų maisto produktų.
Tyrime paaiškėjo, kad kasdien valgant po du kiaušinius ir tuo pačiu išlaikant mitybą su mažai sočiųjų riebalų, blogojo cholesterolio kiekis kraujyje ne tik kad nedidėja, bet gali net sumažėti. Tai prieštarauja ilgai gyvavusiam įsitikinimui, jog kiaušiniai yra vienas iš pagrindinių širdies ir kraujagyslių ligų kaltininkų.
Pasak tyrimo vadovo profesoriaus Jono Buckley, kiaušiniai ilgą laiką buvo vertinami neteisingai. Nors jie išties turi daug cholesterolio, juose beveik nėra sočiųjų riebalų, kurie, kaip rodo tyrimas, yra pagrindinis veiksnys, didinantis blogojo cholesterolio kiekį. Tai leidžia daryti išvadą, kad sveikoje ir subalansuotoje mityboje kiaušiniai gali būti ne tik saugūs, bet ir naudingi.
Profesorius Buckley pabrėžia, kad svarbiausia atskirti cholesterolio šaltinius. Jei kiaušiniai vartojami kartu su riebiu šonine, dešrelėmis ar kitais riebiais gaminiais, galima manyti, kad būtent šie priedai, o ne patys kiaušiniai, daro žalą širdžiai. Todėl pagrindinis pavojus slypi ne pačiuose kiaušiniuose, o tai, kas dar dedama į pusryčių lėkštę.
Pasaulinės širdies ligų tendencijos
Širdies ir kraujagyslių ligos vis dar išlieka pagrindine mirties priežastimi pasaulyje. Kasmet dėl jų miršta beveik 18 milijonų žmonių. Vien Australijoje ši liga kas 12 minučių nusineša žmogaus gyvybę ir sudaro ketvirtadalį visų mirčių šalyje. Todėl ieškant būdų, kaip sumažinti riziką, itin svarbu peržiūrėti ir atnaujinti mitybos rekomendacijas.
Šis tyrimas tapo vienu pirmųjų pasaulyje, kuris aiškiai atskyrė cholesterolio ir sočiųjų riebalų poveikį žmogaus organizmui. Jis parodė, kad vien tik didelis cholesterolio kiekis maiste nėra pagrindinis priešas, kaip buvo manyta anksčiau. Priešingai, tinkamai pasirinkus mitybos šaltinius, net ir tokie produktai kaip kiaušiniai gali būti naudingi sveikatai.
Pusryčių pasirinkimai, ką verta žinoti
Tyrimo išvados skatina keisti įsitikinimus apie kiaušinių vartojimą. Jei jie yra ruošiami be riebalios mėsos, keptų riebaluose priedų ir derinami su daržovėmis ar kitais sveikais produktais, jie gali būti sveiko gyvenimo dalis. Svarbu nebijoti kiaušinių, bet daugiau dėmesio skirti tam, kokie produktai juos lydi lėkštėje.
Todėl pusryčių metu verta rinktis omletą su špinatais ar virtus kiaušinius su pilno grūdo skrebučiu, o ne riebiais priedais apkrautą lėkštę. Tai ne tik skanu, bet ir draugiška širdžiai. Naujausi moksliniai įrodymai rodo, laikas grąžinti kiaušinius į sveikos mitybos sąrašą.
