Bavarijos šniceliai – aromatinga ir soti klasikinio mėsos kepsnio variacija, išsiskirianti ryškiais priedais ir sodriu skoniu. Pagrindinė gudrybė, suteikianti patiekalui išskirtinį regioninį charakterį, yra paprasta: prieš apvoliojant džiūvėsėliuose mėsą verta plonai patepti aštriomis garstyčiomis arba krienais. Tai puikus pasirinkimas tradicinės vokiškos virtuvės mėgėjams – šie šniceliai ypač dera su bulvių salotomis arba troškintais kopūstais.
Norint, kad bavarijos šniceliai būtų sultingi ir minkšti, labai svarbu pasirinkti tinkamą mėsą. Kad ir kokį variantą rinktumėtės, mėsą reikėtų pjaustyti skersai skaidulų ir išmušti kuo ploniau – tuomet šnicelis bus švelnus ir greitai iškeps.
Ruošiant šį patiekalą dažniausiai pasirenkama kiauliena arba veršiena, tačiau tinka ir kiti mėsos gabalai, jei jie nėra per kieti ir tinkamai paruošiami.
Šį patiekalą patogu gaminti savaitgalio pietums, kai norisi ko nors pažįstamo, bet kartu šiek tiek išskirtinio. Garstyčių ar krienų sluoksnis suteikia šniceliui aštresnį poskonį, o traški plutelė užbaigia patiekalą taip, kad įprasti kotletai lieka antrame plane.
Ingredientai ir tikslus paruošimo būdas priklauso nuo pasirinktos mėsos bei pageidaujamo prieskonių intensyvumo, tačiau svarbiausia taisyklė išlieka ta pati: plonai išmušta mėsa, aštrus pagardas prieš paniravimą ir greitas kepimas iki auksinės spalvos.
