Lengvai paruošiamos užtepėlės iš paprastų ir gerai pažįstamų ingredientų dažnai tampa tikru išsigelbėjimu tiek kasdieniams pusryčiams, tiek netikėtai užsukus svečiams. Silkės ir sūrio užtepėlė – būtent tokia universali, greitai pagaminama ir nebrangi alternatyva įprastoms sumuštinių užtepoms.
Ši užtepėlė puikiai tinka tepti ant paskrudintos baltos ar juodos ruginės duonos, skrebučių ar traškių krekerių. Ji soti, maistinga, turi subalansuotą, švelniai sūrų ir kremišką skonį, todėl patiks ir žuvies mėgėjams, ir tiems, kurie ieško naujų užkandžių idėjų šventiniam stalui ar jaukiems savaitgalio pusryčiams.
Dar vienas šio patiekalo privalumas – labai paprastas ir greitas paruošimas. Visi ingredientai lengvai randami parduotuvėse, o gamybai nereikia nei sudėtingų kulinarinių įgūdžių, nei specialios įrangos. Pakanka šiek tiek laiko, geros nuotaikos ir noro paįvairinti kasdienį meniu.
Užtepėlę galima pasiruošti iš anksto – pastovėjusi šaldytuve ji tampa dar aromatingesnė, o skoniai geriau susijungia. Tai puikus pasirinkimas užkandžių lėkštėms, sumuštiniams į darbą ar išvykai.
Silkės ir sūrio užtepėlė: paprastas ir universalus receptas
Ši silkės užtepėlė su sūriu ir virtomis morkomis – klasikinis, daugelio pamėgtas skonio derinys. Silkę subalansuoja švelnus sūrio ir sviesto kremiškumas, o morka suteikia lengvo saldumo ir malonią tekstūrą. Iš nurodyto ingredientų kiekio pagaminsite maždaug 5 porcijas užtepėlės.
Ingredientai (apie 5 porcijoms):
- 2 sūdyto silkės filė gabaliukai;
- 1 morka;
- 100 g lydyto (tiršto) sūrio;
- 50 g sviesto (kambario temperatūros).
Jei silkė labai sūri, galima padidinti sviesto arba sūrio kiekį – taip skonis taps švelnesnis ir labiau subalansuotas. Užtepėlė patiekiama atšaldyta, puikiai dera su skrebučiais, ruginės duonos riekelėmis, duonelėmis ar krekeriais.
Paruošimas žingsnis po žingsnio
1. Morkos paruošimas. Morką nuplaukite ir, nelupdami žievės, dėkite į puodą su vandeniu. Virkite, kol suminkštės – apie 25–30 minučių, priklausomai nuo morkos dydžio. Išvirusią morką atvėsinkite, nulupkite žievelę ir palikite visiškai atvėsti, kad vėliau maišant ji nesušildytų masės.
2. Silkės paruošimas. Silkės filė nuplaukite. Jei reikia, trumpam pamirkykite vandenyje ar piene, kad sumažėtų sūrumas, tuomet nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Atsargiai išimkite visas ašakas ir pašalinkite odą. Mėsą supjaustykite mažesniais gabaliukais – taip bus patogiau malti ar smulkinti.
3. Ingredientų sumalimas. Atvėsusią morką, silkę, kambario temperatūros sviestą ir lydytą sūrį sudėkite į vieną indą ir sumalkite mėsmale. Jei mėsmalės neturite, galite naudoti smulkintuvą arba labai smulkiai viską supjaustyti peiliu ir kruopščiai išmaišyti iki vientisos masės. Svarbu, kad užtepėlė būtų kremiška, be stambių silkės ar morkos gabalėlių.
4. Pagardinimas ir „subrendimas“. Paragaukite užtepėlės ir įvertinkite skonį. Jei norisi, įberkite šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų. Papildomos druskos dažniausiai nebereikia – jos pakanka silkėje ir sūryje. Paruoštą masę sudėkite į sandariai užsidarantį indą ir bent 1–2 valandoms padėkite į šaldytuvą, kad skoniai susijungtų, o konsistencija taptų vientisesnė.
5. Pateikimas. Atvėsusią silkės ir sūrio užtepėlę tepkite ant mėgstamos duonos, paskrudintų skrebučių, traškių krekerių ar duonelių. Puošimui tinka smulkintos krapų šakelės, žaliųjų svogūnų laiškai ar petražolės. Ši užtepėlė puikiai tinka šventiniam stalui kaip šaltas užkandis, taip pat pusryčiams ar lengvai vakarienei.
Užtepėlę šaldytuve, sandariame inde, galima laikyti 2–3 dienas. Jeigu norite įnešti įvairovės, kitą kartą į šį pagrindinį receptą galite įdėti šiek tiek smulkintų marinuotų agurkėlių, virtų kiaušinių ar daugiau žalumynų. Taip sukursite naujų skonių variacijų, išlaikydami tą pačią paprastą ir patogią paruošimo schemą.
