Tradicinį bulvių košės receptą žino beveik kiekvienas: bulves nulupame, išverdame pasūdytame vandenyje iki minkštumo, nukošiame, tuomet sutriname grūstuve arba perspaudžiame per specialią bulvių spaudę ir sumaišome su sviestu bei pienu. Tai patikrintas būdas, tačiau jis – ne vienintelis, kaip paruošti gardžią, lygią bulvių košę.
Rečiau žinomas triukas su grotelių tinkleliu yra paprastas ir leidžia visiškai apsieiti be bulvių lupimo bei varginančio trynimo grūstuve ar spaudėje. Žemiau – aiškus paaiškinimas, kaip tai padaryti.
Kaip paruošti bulves košei?
Pirmiausia pasirinkite tinkamą bulvių rūšį. Košei geriausiai tinka miltingos bulvės, nes jos lengviau susitrina ir išlieka birios. Bulves kruopščiai nuplaukite ir gerai nušveiskite, tačiau nelupkite. Verdant žievė saugo minkštimą nuo perteklinio vandens įsigėrimo, todėl bulvės išlieka švelnios ir purios.
Užvirinkite vandenį, pasūdykite ir išvirkite bulves iki minkštumo. Nukoškite jas ir palikite trumpam pastovėti, kad nugaruotų drėgmės perteklius. Taip paruoštos bulvės jau tinka košei gaminti.
Triukas su grotelių tinkleliu
Įprastai šiame etape naudojama bulvių spaudė arba grūstuvas, tačiau šį kartą pravers grotelės, ant kurių dažniausiai aušinami kepiniai. Groteles gerai nuplaukite, nusausinkite ir uždėkite ant puodo. Kiekvieną dar karštą bulvę perpjaukite per pusę ir pjūvio puse tvirtai spauskite prie grotelių.
Minkštimas lengvai prasiskverbs pro grotelių tarpus, o žievė liks jūsų delne. Taip bulvės tolygiai susmulkinamos, tampa purios, prisipildo oro, o visas procesas vyksta greitai ir be didelės netvarkos.
Lygi bulvių košė be spaudės
Į dar karštą, per groteles pertrintą bulvių minkštimą įdėkite sviesto – jis iš karto ištirps ir susijungs su bulvėmis. Pabaigoje pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais arba žiupsneliu maltos muskato sėklos. Košė paruošta.
Taip pagaminta bulvių košė būna ypač švelni, glotni, aksominės tekstūros ir puikiai dera su įvairiais mėsos, žuvies ar daržovių patiekalais.
