Lietuviškos Kalėdos daugeliui neįsivaizduojamos be keptos ar keptuvėje keptos žuvies, ypač kai ant stalo atsiranda karpis. Tačiau kartu su šiuo patiekalu dažnai ateina ir nemalonus kvapas, kuris gali užgožti šventišką nuotaiką. Laimei, yra paprastų būdų kvapą sumažinti dar prieš pradedant kepti.
Per šventes norisi, kad virtuvėje sklistų imbierinių sausainių, prieskonių ir eglutės aromatai, o ne aitrus kepamos žuvies tvaikas. Todėl verta pasiruošti iš anksto ir žinoti kelis triukus, kurie tikrai veikia. Kai kurie jų yra visai paprasti, bet dažnai pamirštami.
Svarbiausia yra ne kovoti su kvapu tada, kai jis jau užpildė namus, o užkirsti jam kelią. Tinkamas žuvies paruošimas, keli priedai keptuvėje ir gera ventiliacija gali padaryti stebuklus. O jei kvapas visgi liko, jis taip pat lengvai pašalinamas natūraliomis priemonėmis.
Tinkama žuvies paruošimo pradžia
Pirmas žingsnis yra pasirinkti kuo šviežesnę žuvį, nes ji skleidžia gerokai silpnesnį kvapą. Šviežumą išduoda skaidrios, blizgančios akys, ryškiai raudonos žiaunos ir stangrus kūnas. Jei žuvis atrodo blanki ar minkšta, kvapas kepant bus daug intensyvesnis.
Prieš dedant žuvį į keptuvę, verta ją pamirkyti piene apie pusvalandį. Pienas sugeria dalį specifinio kvapo ir švelnina skonį, todėl kepimas tampa malonesnis. Taip pat svarbu neperkepti žuvies, nes kuo ilgiau kaitinama, tuo daugiau kvapo ji išskiria.
Triukas keptuvėje ir prieskonių nauda
Kepant žuvį, šalia jos keptuvėje galima padėti kelias žalios bulvės riekeles arba pusę obuolio. Šie produktai sugeria dalį aitraus aromato ir tuo pačiu suteikia žuviai subtilesnį poskonį. Tai ypač patogu, kai kepama didesnė porcija ir kvapas virtuvėje greitai sustiprėja.
Nepamirškite ir prieskonių, kurie ne tik gerina skonį, bet ir neutralizuoja kvapą. Česnakas, pipirai, lauro lapas ar citrinos sultys padeda užmaskuoti aitrų žuvies aromatą natūraliu būdu. Kuo kvapnesnis marinatas, tuo mažiau keptuvės kvapo pasklinda po namus.
Kaip pašalinti kvapą po kepimo?
Jei kvapas jau pasklido, padeda paprastas virinamas aromatinis mišinys. Į puodą įpilkite vandens, sudėkite citrinos ir apelsino riekeles, įberkite gvazdikėlių, kardamono ir cinamono, tada kelias minutes pavirkite. Netrukus namus užpildo šiltas, šventiškas kvapas, kuris išstumia žuvies tvaiką.
Taip pat svarbu pasirūpinti įrankiais, nes jie ilgai laiko kvapą. Peilį po plovimo patrinkite citrinos puse, o keptuvę nuvalykite citrina arba arbatos tirščiais. Jei žuvis buvo kepta orkaitėje, ją išplovus galima švelniai patepti vaniliniu aliejumi ir trumpai pašildyti, kad kvapas išgaruotų.
