Sūdyta ir marinuota žuvis – viena iš tų užkandžių, kurie ant stalo praverčia visada: tiek kasdieniams pietums, tiek šventiniam vaišių stalui. Nors daugelis įpratę prie brangios raudonos žuvies, puikiu ir gerokai pigesniu jos pakaitalu gali tapti paprasta skumbrė.
Tinkamai paruošta ir pamarinuota ji įgauna švelnų, sodrų skonį, malonų aromatą ir tekstūrą, labai artimą raudonai žuviai. Tokia skumbrė tinka ir sumuštiniams, ir salotoms, ir kaip savarankiškas užkandis su virtomis bulvėmis ar juoda duona.
Šis receptas nereikalauja sudėtingų produktų ar ilgo pasiruošimo – pakaks šiek tiek prieskonių, acto, aliejaus ir kantrybės, kol žuvis gerai pamarinuos. Rezultatas – minkšta, sultinga skumbrė, kuri tiesiog tirpsta burnoje ir gali drąsiai konkuruoti su brangesnėmis žuvimis.
Skumbrė – ne tik prieinama, bet ir labai naudinga žuvis. Joje gausu omega-3 riebalų rūgščių, baltymų, vitaminų D ir B grupės vitaminų. Reguliariai valgant tokią žuvį, stiprinama širdies ir kraujagyslių sistema, gerėja smegenų veikla ir bendra savijauta. Todėl šis receptas – puikus būdas skaniai ir nebrangiai papildyti savo valgiaraštį vertingais produktais.
Ingredientai
- šaldyta skumbrė – 2 vnt.
- svogūnai – pagal skonį
- vanduo – 250 ml
- gvazdikėliai – 6 vnt.
- juodieji pipirai žirneliais – žiupsnelis
- kvapnieji maltieji pipirai – 1/3 arbatinio šaukštelio
- kalendrų sėklos – žiupsnelis
- druska – 2 arbatiniai šaukšteliai
- cukrus – 1/2 arbatinio šaukštelio
- saulėgrąžų aliejus – 2 valgomieji šaukštai
- obuolių actas – 2,5 valgomojo šaukšto
Paruošimas
Pirmiausia visiškai atšildykite skumbrę. Išdarykite žuvį: išvalykite vidurius, nupjaukite galvą, kruopščiai nuplaukite po šaltu vandeniu. Tada supjaustykite skumbrę porcijiniais gabalėliais. Jei norite dar švelnesnės tekstūros, galite atsargiai nuimti odelę – taip žuvis taps dar minkštesnė.
Paruoškite marinatą. Užvirinkite vandenį ir suberkite druską, cukrų, gvazdikėlius, juoduosius pipirus žirneliais, maltus kvapniuosius pipirus ir kalendrų sėklas. Įpilkite saulėgrąžų aliejų ir pavirkite mišinį ant silpnos ugnies maždaug 1 minutę, kad prieskoniai atskleistų savo aromatą. Galiausiai įpilkite obuolių actą, nukelkite puodą nuo viryklės ir marinatą visiškai atvėsinkite.
Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Gilioje stiklinėje ar keramikinėje talpoje sluoksniais dėkite skumbrės gabalėlius, juos pakaitomis berdami su svogūnais. Žuvį užpilkite visiškai atvėsusiu marinatu taip, kad skystis pilnai apsemtų visus gabalėlius.
Indą uždenkite dangčiu ar maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 12 valandų, o geriausia – visai parai. Per šį laiką skumbrė gerai pamarinuos, įsigers prieskonių aromatų, taps ryškaus skonio ir švelnios konsistencijos.
Paruoštą žuvį patiekite su virtomis ar keptomis bulvėmis, juoda duona, šviežiomis daržovėmis. Ji puikiai tiks ir sumuštiniams, salotoms bei įvairioms užkandžių lėkštėms. Šaldytuve tokia marinuota skumbrė išsilaiko iki 5 dienų, neprarasdama nei skonio, nei aromato, todėl ją galima pasiruošti iš anksto ir patogiai vartoti kelių dienų bėgyje.
