Bananas – vienas populiariausių vaisių pasaulyje, tačiau jis ir vienas greičiausiai gendančių. Vis dėlto yra paprastas namų būdas, kuris padės gerokai pratęsti bananų šviežumą be šaldytuvo ar specialių įrenginių.
Pagrindinis triukas – apvynioti bananų kotelius (viršūnėles) maistine plėvele. Paslaptis slypi etilene – natūraliame dujų pavidalo augalų hormone, kurį ypač intensyviai išskiria būtent bananų koteliai ir kuris spartina nokimą. Sandariai apvyniojus kotelius plėvele, etileno sklaida gerokai sumažėja, todėl sulėtėja ir vaisiaus nokimo procesas. Taip bananai ilgiau išlieka kieti ir geltoni.
Bananus geriausia laikyti kambario temperatūroje – apie 15–20 °C.
Kodėl bananų nereikėtų laikyti šaldytuve
Nors atrodo logiška vaisius laikyti vėsiau, su bananais ši taisyklė veikia priešingai. Esant žemesnei nei 13 °C temperatūrai, ima irti jų ląstelių sienelės. Dėl to per kelias dienas žievė patamsėja, tampa tamsiai ruda arba net juoda. Minkštimas viduje dažniausiai išlieka tinkamas valgymui, tačiau vaisiai atrodo neestetiškai ir nebekelia apetito.
Net jei bananai tapo labai minkšti, jų nereikia išmesti. Juos galima puikiai panaudoti:
- Nulupkite bananus ir supjaustykite gabalėliais.
- Sukraukite gabalėlius ant padėklo ir užšaldykite.
- Sušalusius gabalėlius suberkite į maišelius arba sandarias dėžutes.
Taip visada turėsite paruoštų porcijų glotnučiams (smūziams), bananų duonai, blyneliams ar kitai kepiniams.
Papildomi patarimai, kad bananai išliktų švieži kuo ilgiau:
- Laikykite bananus atokiau nuo obuolių ir avokadų – šie vaisiai taip pat išskiria daug etileno ir spartina nokimą.
- Išskirstykite bananus iš kekės – taip kiekvienas vaisius noks lėčiau.
- Naudokite specialų kablį arba vaisių stovą, kad bananai nekontaktuotų su kietais paviršiais ir nesusidarytų tamsios dėmės nuo smūgių.
