Terminai, kurie padeda išvengti klaidų: sužinokite, kiek laiko galima laikyti vištienos filė šaldiklyje
Šaldymas – puikus būdas prailginti daugelio produktų, įskaitant mėsą, šviežumą. Dažnai šaldiklyje maistą laikome savaites ar net mėnesius, kol galiausiai iš jo nusprendžiame gaminti pietus. Vis dėlto svarbu prisiminti: net ir užšaldyti produktai turi rekomenduojamą vartojimo laiką. Nors žema temperatūra stabdo bakterijų dauginimąsi, ji visiškai nesustabdo cheminių procesų, vykstančių mėsoje. Todėl verta žinoti, kiek konkrečiai laiko šaldiklyje gali būti laikoma vištienos krūtinėlės filė.
Įprastai laikoma, kad žalia, visa vištienos krūtinėlės filė šaldiklyje gali būti laikoma nuo 9 iki daugiausia 12 mėnesių. Tačiau tai – ribinis terminas, taikomas tik tuomet, kai mėsa nuo pat pradžių buvo laikoma idealiomis sąlygomis.
Jei filė supjaustyta kubeliais ar mažesniais gabalėliais, rekomenduojamas laikymo laikas trumpėja iki maždaug 6 mėnesių, nes didesnis mėsos paviršius labiau veikiamas oro.
O kaip su jau termiškai apdorota vištiena? Keptą ar virtą filė patariama suvartoti per 2–4 mėnesius. Vėliau mėsa dažniau tampa sausa, kietesnė, praranda tekstūrą ir dalį maistinės vertės.
Dalis žmonių klaidų padaro dar prieš įdėdami mėsą į šaldiklį – netinkamai ją supakuoja ar užšaldo jau nebe pirmo šviežumo produktą. Dėl to vėliau padidėja rizika, kad mėsa bus nesaugi vartoti.
Jei išėmę vištieną pastebite, kad jos spalva nenatūraliai pilka, o atitirpinus sklinda nemalonus, rūgštus kvapas arba mėsa yra neįprastai slidi, nerizikuokite. Net ir ilgas terminis apdorojimas ne visada neutralizuoja toksinus, galėjusius susidaryti dėl netinkamo laikymo. Tokiu atveju mėsa turėtų keliauti ne į lėkštę, o į šiukšliadėžę.
