Lapinis kopūstas dažnai vadinamas tikru „supermaistu“ ir ne be priežasties – ši daržovė ypač naudinga vyresnio amžiaus žmonėms. Jis gausus vertingų maistinių medžiagų, kurios padeda palaikyti gerą savijautą ir stiprinti organizmą. Kada lapinis kopūstas geriausia valgyti ir kaip jį įtraukti į kasdienį valgiaraštį?
Vasara jau seniai pasibaigė, o pavasaris dar toli. Šaltuoju metų laiku daugelis pasigenda šviežių, spalvingų daržovių ir vaisių, tačiau būtent tada į pagalbą ateina lapinis kopūstas.
Lietuvoje ir panašaus klimato šalyse lapinio kopūsto sezonas tęsiasi nuo rudens iki ankstyvo pavasario. Įdomu tai, kad pirmosios šalnos jam tik į naudą – žema temperatūra sumažina lapų kartumą ir suteikia jiems švelnesnį, malonesnį skonį.
Lapinio kopūsto maistinės savybės
Nors iš pirmo žvilgsnio lapinis kopūstas gali atrodyti kuklus, iš tiesų tai tikras maistinių medžiagų lobynas. Jame gausu vitamino C, kuris stiprina imunitetą ir padeda pasisavinti geležį.
Taip pat lapinis kopūstas yra puikus vitamino A ir vitamino K šaltinis. Šie vitaminai atsparūs karščiui, todėl jų kiekis išlieka net ir termiškai apdorojus daržovę.
Vitaminų ir antioksidantų derinys teigiamai veikia regėjimą, odos būklę, kaulų stiprumą bei normalų kraujo krešėjimą. Dėl šių savybių lapinis kopūstas ypač vertingas vyresnio amžiaus žmonėms.
Ne mažiau svarbus ir lapiniame kopūste esantis skaidulų kiekis. Jos gerina virškinimą, padeda palaikyti reguliarų žarnyno darbą ir prisideda prie bendros savijautos gerinimo.
Kodėl lapinis kopūstas ypač naudingas senjorams?
Su amžiumi regėjimas natūraliai silpnėja, todėl svarbu ieškoti natūralių būdų šiam procesui lėtinti. Lapiniame kopūste esantis vitaminas A ir antioksidantai padeda apsaugoti akis nuo su amžiumi susijusių pokyčių.
Be to, lapinis kopūstas padeda kovoti su oksidaciniu stresu, kuris siejamas su lėtinėmis ligomis. Reguliarus šios daržovės vartojimas gali prisidėti prie geresnės širdies ir kraujagyslių būklės bei stipresnio imuniteto.
Termiškai apdorotas lapinis kopūstas tampa lengviau virškinamas, todėl vyresnio amžiaus žmonėms rekomenduojama jį trumpai apvirti ar nuplikyti. Taip organizmas lengviau pasisavina naudingąsias medžiagas.
Nuolat vartojamas lapinis kopūstas gali padėti stiprinti kaulus ir sąnarius bei mažinti osteoporozės riziką. Be to, jis turi žemą glikeminį indeksą, todėl tinka sergantiems cukriniu diabetu ar turintiems insulino rezistenciją.
Kaip įtraukti lapinį kopūstą į kasdienį valgiaraštį?
Norint pasinaudoti lapinio kopūsto teikiama nauda, nebūtina jo valgyti vien žalio. Šią daržovę lengva pritaikyti įvairiems kasdieniams patiekalams.
Lapinį kopūstą galima dėti į daržovių ar kremines sriubas, troškinti kartu su kitomis daržovėmis arba įmaišyti į žaliuosius kokteilius. Taip pat jį galima trumpai apkepti su česnaku, alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis bei patiekti kaip garnyrą.
Svarbiausia – lapinį kopūstą į mitybą įtraukti palaipsniui. Taip virškinimo sistema lengviau prisitaikys prie didesnio skaidulų kiekio, o organizmas galės maksimaliai pasinaudoti visomis šios daržovės naudingosiomis savybėmis.
