Ruošdamiesi gražiausioms metų šventėms, daugelis šeimų jau dėlioja valgiaraščius: svarsto, kokių mylimų tradicijų laikytis, o kur šventiniam stalui suteikti šiuolaikiško, netikėto prieskonio. Prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė pastebi, kad šiuo metu itin ryškiai atsiskleidžia pirkėjų įpročiai – vienas ingredientas jau kelerius metus išlieka tikra šventinio meniu žvaigžde.
„Viena iš daugiausiai perkamų prekių šventiniu laikotarpiu yra būtent žuvis – lojalių pirkėjų apklausa parodė, kad be jos daugelis neįsivaizduoja nei Kūčių, nei Kalėdų stalo. Dažniausiai perkama silkė, tačiau pirkėjai vis drąsiau renkasi ir kitas žuvies rūšis, nebijo eksperimentuoti, suteikti tradiciniam stalui išskirtinių skonių ir nustebinti artimuosius“, – sako G. Kitovė.
Kai prie stalo susėda skirtingos kartos, natūraliai atsiranda noras nustebinti, bet kartu išsaugoti paprastumą ir jaukumą. Žuvis ir žuvies patiekalai – nuo tradicinių silkių gausybės iki lengvų tuno salotų – leidžia suderinti abu poreikius: pagarbą tradicijoms ir naujų skonių paieškas.
Tunas – naujovių ieškantiems
Artėjant šventėms, advento laikotarpiu daugelis laikosi pasninko, kuris kviečia rinktis paprastesnius, kuklesnius patiekalus. Tradiciškai tuomet atsisakoma dalies gyvulinės kilmės produktų ir ieškoma prasmingų, paprastų bei sveikesnių alternatyvų.
„Žuvis – galimybė nebrangiai, greitai ir labai maistingai paįvairinti šį laikotarpį. Jos skonį galima derinti su daugybe skirtingų pagardų, o tuno tekstūra šiek tiek primena mėsą, todėl jis natūraliai patiks tiems, kurie ieško baltymingo užkandžio ar lengvo pagrindinio patiekalo be sudėtingos ruošos“, – teigia „Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė.
Nors lietuviško žiemos stalo neįsivaizduojame be silkės, tunas gali tapti puikiu valgiaraščio paįvairinimu. J. Tamoševičienė jį rekomenduoja dėl universalumo – pakanka pakeisti padažą ar garnyrą, ir skonis tampa visai kitoks.
Tunas gali pagyvinti ir gerai pažįstamus patiekalus. Pavyzdžiui, Ispanijoje itin mėgstamos tuno salotos, kurios primena lietuvių mylimą baltąją mišrainę, tik papildytą konservuotu tunu. O vos keli nauji priedai į naują lygį pakylėja ir daugelio pamėgtas sluoksniuotas tuno salotas.
Pagerintos kultinės sluoksniuotos tuno salotos
Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 25 min.
Reikės: 3 skardinių tuno, 4–5 marinuotų agurkų, 4 morkų, 1 stiklainiuko marinuotų pievagrybių, 5 kietai virtų kiaušinių, 150 g fermentinio sūrio, majonezo, kaparėlių, šviežių petražolių arba krapų, druskos, šviežiai maltų pipirų, agurkų papuošimui.
Gaminame:
- Išvirkite ir nulupkite morkas. Kietai išvirkite kiaušinius ir nulupkite. Tuną nusausinkite.
- Ant stiklinio dubens dugno sudėkite kubeliais pjaustytų marinuotų agurkų sluoksnį, ant viršaus tolygiai paskleiskite tuną.
- Kiaušinius supjaustykite kubeliais, pagardinkite druska ir pipirais, įdėkite 2–3 valgomuosius šaukštus majonezo ir suformuokite kiaušinių sluoksnį.
- Pievagrybius supjaustykite plonomis juostelėmis ir sudėkite dar vieną sluoksnį. Plonai aptepkite majonezu.
- Ant viršaus uždėkite stambiai tarkuotų morkų sluoksnį (pusę vienos morkos pasilikite papuošimui) ir užtepkite majonezo.
- Sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir pabarstykite salotų paviršių. Likusias morkas supjaustykite griežinėliais ir iš jų padarykite „gėlytes“, kuriomis papuoškite salotų kraštus. Ant kiekvienos gėlės uždėkite po kaparėlį. Agurką daržovių skustuku supjaustykite juostelėmis ir iš jų susukite gėles. Prieš patiekiant salotas atvėsinkite šaldytuve.
Ispaniška „baltoji mišrainė“ su tunu
Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 25 min.
Reikės: 2 skardinių tuno, 4 bulvių, 2 morkų, 2 kiaušinių, geros saujos žaliųjų alyvuogių, geros saujos juodųjų alyvuogių, 3–4 šaukštų majonezo arba 2 šaukštų alyvuogių aliejaus (jeigu tunas aliejuje – papildomai nereikia), druskos, šviežiai maltų pipirų.
Gaminame:
- Išvirkite morkas, bulves ir kiaušinius. Atvėsinkite ir nulupkite.
- Daržoves ir kiaušinius kartu su alyvuogėmis supjaustykite mažais kubeliais.
- Tuną nusausinkite ir sudėkite į daržoves. Pagardinkite majonezu ar alyvuogių aliejumi, druska bei pipirais, išmaišykite ir patiekite.
Akimirksniu paruošiamos gaivios tuno ir ananasų salotos
Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 15 min.
Reikės: 2 skardinių tuno, 2 maišelių basmati ryžių, 300 g konservuotų kukurūzų, 8 konservuotų ananasų griežinėlių, nedidelio raudonojo svogūno, 3 šaukštų majonezo, šviežių petražolių papuošimui, druskos, šviežiai maltų pipirų.
Gaminame:
- Išvirkite ryžius pagal gamintojo nurodymus. Kukurūzus ir tuną nusausinkite. Svogūną ir ananasus supjaustykite smulkiais kubeliais.
- Sudėkite visus ingredientus į dubenį, įdėkite majonezo, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, išmaišykite. Papuoškite petražolėmis ir patiekite.
Tuno salotos su saulėgrąžomis ir ryžių makaronais
Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 20 min.
Reikės: 2 skardinių tuno, 150 g ryžių makaronų, 1 raudonosios paprikos, 4 marinuotų agurkų, 4 kiaušinių, 1 skardinės konservuotų kukurūzų, 1/2 raudonojo svogūno, 1/3 puodelio nuluptų saulėgrąžų sėklų, kelių salotų lapų salotinei iškloti, druskos, šviežiai grūstų pipirų, majonezo.
Gaminame:
- Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje pagal ant pakuotės pateiktus nurodymus. Nusausinkite ir perliekite šaltu vandeniu.
- Kietai išvirkite kiaušinius, nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Agurkus ir papriką supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Nusausinkite kukurūzus ir tuną. Visus ingredientus sudėkite į dubenį, kruopščiai išmaišykite su majonezu, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Salotinę išklokite salotų lapais ir sudėkite paruoštas salotas. Pabarstykite saulėgrąžų sėklomis.
Traškios salotos su tunu, kiaušiniais ir migdolais
Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 20 min.
Reikės: 2 skardinių tuno, 200 g salotų lapų, 4 agurkų, 6 kietai virtų kiaušinių, 1 raudonojo svogūno, 60 g migdolų dribsnių arba smulkintų migdolų, druskos, šviežiai maltų pipirų.
Padažui: 2 šaukštų majonezo, šiek tiek tuno sulčių, 1 šaukšto baltojo vyno acto.
Gaminame:
- Migdolus paskrudinkite sausoje keptuvėje. Agurkus supjaustykite griežinėliais, svogūną susmulkinkite. Kiaušinius kietai išvirkite ir supjaustykite ketvirčiais. Atskirame dubenėlyje sumaišykite visus padažo ingredientus.
- Didelėje lėkštėje išdėliokite salotų lapus ir agurkų griežinėlius. Ant viršaus tolygiai paskirstykite tuną, kiaušinius, svogūną ir užpilkite padažu. Pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir pabarstykite migdolais.
