Atrodytų, kietai virtus kiaušinius išvirti paprasta, tačiau šis procesas turi savų niuansų. Net ir nedidelės klaidos gali lemti, kad verdant suskyla lukštai, o vėliau tenka ilgai ir varginamai juos lupti, kartu prarandant nemažai baltymo.
Norisi, kad kiaušiniai atrodytų estetiškai, tačiau galutinis rezultatas neretai primena mėnulio paviršių, nusėtą „krateriais“. Ypač verdant šviežius kiaušinius, baltymas linkęs stipriai prikibti prie lukšto, todėl jį nuimti nepažeidžiant paviršiaus būna sudėtinga.
Diaboliški kiaušiniai su kimči ir marinuotais ridikėliais – tikras delikatesas
Kietai virti, gražiai nulupti kiaušiniai puikiai tinka įvairiems užkandžiams, pavyzdžiui, vadinamiesiems diaboliškiems kiaušiniams. Įdarui panaudojus aštrų kimči ir marinuotus ridikėlius, gausite modernią, netikėtą ir itin ryškaus skonio šio užkandžio versiją. Toks patiekalas puošia šventinį stalą ir ypač patinka aštresnio, fermentuoto skonio mėgėjams.
Vis dėlto tam, kad užkandis būtų ne tik skanus, bet ir dailus, pirmiausia reikia kiaušinius išvirti ir nulupti taip, kad baltymas išliktų lygus, be įtrūkimų ir įdubimų. Čia praverčia keli paprasti, bet labai veiksmingi triukai.
Gudrybės, padedančios lengvai nulupti kiaušinius
Žmonės, kurie dažnai verda kietai virtus kiaušinius, paprastai turi ne vieną patikrintą būdą, kaip greitai ir tvarkingai pašalinti lukštą. Geriausi rezultatai pasiekiami kiaušinius iškart po virimo atvėsinus. Įdėkite juos į šaltą vandenį kelioms minutėms, o tuomet pasirinkite vieną iš šių būdų:
- Ridenimas ant stalo. Išimkite kiaušinį iš šalto vandens, priglauskite prie kieto, lygaus paviršiaus ir švelniai ridenkite, tarsi formuotumėte tešlą virtinukams. Lukštas sutrūkinės į daugybę smulkių gabalėlių, kuriuos bus lengva nuimti.
- „Stiklainio“ metodas. Įdėkite kiaušinį į stiklainį, įpilkite šalto vandens maždaug iki ketvirtadalio stiklainio aukščio, užsukite dangtelį ir stipriai pakratykite. Lukštas dažnai beveik pats atsiskiria nuo baltymo, o jums belieka jį pašalinti.
- Su šaukšteliu. Lengvai sudaužykite kiaušinį ties bukesniu galu ir nuimkite nedidelį lukšto gabalėlį. Tuomet tarp baltymo ir lukšto įstumkite mažą arbatinį šaukštelį. Atsargiai judindami šaukštelį, atskirsite ploną plėvelę ir galėsite išlaisvinti kiaušinį beveik nepažeistą, su lygiu paviršiumi.
Pagalba dar virimo metu
Dar vienas patikrintas triukas – į verdantį vandenį įdėti kelis citrinos griežinėlius. Citrinų rūgštis šiek tiek suminkština lukštą, o jei jis ir sutrūkinėja, baltymas greičiau sutraukia ir neišteka į vandenį.
Pakanka virimo pradžioje į puodą įdėti du citrinos griežinėlius. Kiaušinius dėkite į jau verdantį vandenį, tačiau prieš tai trumpai pašildykite juos po šiltu tekančiu vandeniu – taip sumažinsite staigaus temperatūros pokyčio riziką ir išvengsite įtrūkimų.
Po virimo kiaušinius iškart perkelkite į šaltą vandenį ir gerai atvėsinkite. Tuomet lukštas lengviau „atšoka“ ir neretai nuslysta beveik vienu gabalu, o baltymo paviršius išlieka lygus ir vientisas – be jokių „kraterių“. Tokie kiaušiniai puikiai tiks tiek kasdieniams sumuštiniams, tiek ypatingiems užkandžiams su kimči ar kitais gurmaniškais įdarais.
