Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie virtuvėje ieško kažko traškaus, bet kartu sotaus ir sveikesnio. Karelijos pyragėliai (suom. karjalanpiirakka) Suomijoje yra beveik nacionalinis simbolis. Nuo mums įprastų virtinių jie skiriasi pirmiausia tešla: vietoj baltų kvietinių miltų suomiai dažnai renkasi ruginius miltus, kurie patiekalui suteikia ryškesnį skonį ir tamsesnę spalvą.
Tešla kočiojama labai plonai – beveik permatomai – o paplotėliai formuojami į būdingas „laivelio“ formos bandeles su banguotais, suspaustais krašteliais. Tai skanus būdas į šeimos valgiaraštį įnešti šiek tiek naujumo.
Tradiciniai suomiški „pierogi“ dažniausiai slepia paprastą, bet itin gardų įdarą – tirštą, kreminę ryžių košę, išvirtą piene. Iškepęs įdaras įgauna lengvai rusvą plutelę, o kontrastas tarp traškaus ruginio krašto ir švelnaus, minkšto vidurio dažnai pakeri jau nuo pirmo kąsnio.
Šviežiai ištrauktus iš orkaitės suomiai neretai patepa karšto pieno ir sviesto mišiniu, kad pyragėliai šiek tiek suminkštėtų. Klasikinis jų palydovas – munavoi, arba kiaušininis sviestas. Tai paprasta užtepėlė: kietai virti kiaušiniai sutrinami su didesniu kiekiu sviesto ir pagardinami žiupsneliu druskos.
Skanaus!
