Traškūs iš išorės, minkšti viduje: receptas, kaip pagaminti bulvinius blynelius su raugintais agurkais

Šiame recepte svarbiausi – rauginti agurkai. Būtent jie bulvių masei suteikia lengvumo ir ryškesnį skonį. Tačiau būtina prisiminti vieną taisyklę: agurkus reikia labai gerai nuspausti nuo skysčio. Priešingu atveju vietoj standžios tešlos gausite skystą masę, į kurią tektų berti daug miltų, kad pavyktų suformuoti blynelius. O kuo daugiau miltų, tuo sunkesnė ir kietesnė bus jų tekstūra.

Užuot miltus maišę į bulvių masę, sumaišykite juos su džiūvėsėliais atskirame dubenyje ir naudokite kaip apvoliojimą. Kepant keptuvėje su didesniu kiekiu gerai įkaitintų riebalų, apvalkalas gražiai apskrus ir taps traškus, o vidus išliks kremiškas ir minkštas. Į masę taip pat galite įmaišyti petražolių, krapų arba kalendros – žolelės suteiks gaivos ir dar daugiau lengvumo.

Tokie bulviniai blyneliai tiks tiek pietums, tiek kaip užkandis. Juos ypač skanu mirkyti į naminį česnakinį padažą.

Ingredientai:

Bulvės, rauginti agurkai, miltai, džiūvėsėliai, kepimui skirti riebalai, pasirenkamai – petražolės, krapai arba kalendra.

Gaminimo būdas:

Sutarkuokite bulves, smulkiai sutarkuokite arba supjaustykite raugintus agurkus ir juos gerai nuspauskite. Sumaišykite su bulvių mase, prireikus pagardinkite ir įmaišykite pasirinktų žalumynų. Atskirame inde sumaišykite miltus su džiūvėsėliais. Formuokite blynelius, apvoliokite džiūvėsėlių ir miltų mišinyje ir kepkite gerai įkaitintuose riebaluose, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.