Kai kalba pasisuka apie mėsą, daugelis pirmiausia renkasi vištieną ar jautieną. Tačiau egzistuoja viena rūšis, kuri dažnai būna pamiršta arba net sąmoningai apeinama – visai be reikalo. Jos skonis gali būti išskirtinis, o maistinė vertė yra išties įspūdinga.
Vis dar vengiate avienos? Verta pergalvoti – ypač jei rūpinatės sveikata, energija ir hormonų pusiausvyra. Neretai apie avieną galvojama kaip apie riebią, sunkiai virškinamą mėsą su keistu kvapu. Būtent dėl tokių stereotipų ji lieka nepastebėta, nors išties gali tapti svarbia, sveikatą stiprinančia mitybos dalimi.
Ypač jei renkatės kokybišką – iš patikimų ūkininkų, kur avys laikomos natūraliai, be perteklinių antibiotikų ar hormonų. Aptarkime, kuo naudinga aviena, kada ji gali būti tikra pagalba organizmui, o kada, priešingai, verta jos atsisakyti. Viskas aiškiai, paprastai ir be jokių perdėtų pažadų.
Kodėl aviena vertinga?
Pasak gydytojos endokrinologės, aviena yra lengvai virškinamas baltymų šaltinis, kuris nesukelia staigių insulino šuolių. Tai ypač aktualu žmonėms, turintiems atsparumą insulinui, sergantiems antrojo tipo diabetu ar tiesiog stebintiems savo svorį.
Be to, aviena dažniausiai turi mažiau hormonų ir antibiotikų nei, tarkime, pramoniniu būdu auginta vištiena ar kiauliena. Šioje mėsoje gausu geležies, cinko bei vitamino B12 – šie elementai tiesiogiai palaiko skydliaukės, antinksčių veiklą, padeda plaukams ir nagams augti, o energijos lygis tampa stabilesnis.
Joje taip pat yra konjuguotos linolo rūgšties (CLA) – natūralaus junginio, galinčio sumažinti riebalų kiekį kūne ir gerinti jautrumą insulinui. Svarbu suprasti, kad net ir riebalai avienoje – ne blogis.
Jei avys buvo ganomos laisvai, jų mėsoje galima rasti net Omega-3 rūgščių. Saikingai vartojami sočieji riebalai būtini hormonų sintezei, tad jų vengti visiškai – nereikia.
Kam aviena gali būti naudinga?
Ši mėsa gali būti ypač vertinga žmonėms, turintiems mažą feritino kiekį ar sergantiems mažakraujyste. Ji taip pat padeda atsigauti po gimdymo, ligų, ar esant nuolatiniam nuovargiui bei hormonų disbalansui. Jei norite mesti svorį, bet nenukentėtų raumenų masė – aviena irgi gali būti tinkamas pasirinkimas.
Svarbu ją paruošti teisingai – rinktis liesesnius gabalus, kepti orkaitėje, troškinti arba virti garuose. Valgant verta derinti su šviežiomis daržovėmis, žolelėmis ar fermentuotais produktais – tai padės geriau įsisavinti naudingas medžiagas.
Kada avienos reikėtų vengti?
Deja, ne visiems aviena tinkama. Jei sergate podagra – ši mėsa nėra rekomenduojama. Joje gausu purinų, kurie skyla į šlapimo rūgštį, o jos perteklius gali paaštrinti ligą. Taip pat reikėtų vengti, jei yra kepenų ar inkstų veiklos sutrikimų – aviena gana riebi ir baltyminga, o tai gali apsunkinti organų darbą.
Net ir liesa aviena kai kuriems žmonėms sunkiai virškinama. Sergant gastritu, pankreatitu ar skrandžio opa, ypač paūmėjimo metu, geriau rinktis kitą baltymo šaltinį.
