Į maltą mėsą, likusią po sultinio, dedu ne tik pakepintą svogūną, bet ir nemažą porciją sultinyje virtų daržovių bei šlakelį paties sultinio. Būtent šie priedai padeda išgauti kremišką, aromatingą įdarą, kuris nebūna sausas. Geriausia naudoti kelių rūšių mėsos mišinį, pavyzdžiui, jautieną ir paukštieną – taip paprastai ir skaniai sunaudosite likučius po sekmadienio pietų.
Daugelis daro klaidą sumaldami vien mėsą. Norint idealaus virtinių įdaro, mėsą verta malti kartu su sultinyje virta morka ir petražole. Daržovės suteikia drėgmės ir natūralaus saldumo. Ne mažiau svarbus ingredientas – iki skaidrumo pakepintas svogūnas, geriausia didesniame kiekyje sviesto arba taukų. Riebalai perneša skonį ir neleidžia įdarui išsausėti, kai virtiniai verdami.
Virtiniai su mėsa skaniausi patiekti su pakepintais svogūnais arba rūkytos šoninės spirgučiais. Jei mėgstate ryškesnius skonius, tiks ir šviežiai tarkuoti krienai. Gerai paruoštas įdaras lemia, kad virtiniai būna gardūs net ir kitą dieną, pašildyti keptuvėje. Skanaus!
