Žiema neatsiejama nuo vasariškų agurkų aromatu viliojančių stintų. Trumpas jų sezonas – puiki proga paįvairinti kasdienį meniu ir išbandyti naujus skonių derinius. Nors daugeliui stintų ruošimas asocijuojasi su tradiciniu kepimu keptuvėje, šios žuvys turi gerokai daugiau kulinarinio potencialo, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Žemų kainų prekybos tinklas „Lidl“ primena, kad stintų žavesys slypi paprastume – jos nereikalauja ilgo paruošimo, o receptai yra lengvi ir nebrangūs.
„Į parduotuves sugrįžtantis stintų sezonas kasmet nekantriai laukiamas pirkėjų. Kadangi šios žuvys lentynose ilgai neužsibūna, vos joms pasirodžius daugelis skuba įsigyti šios išskirtinio skonio ir aromato žuvies, vertindami ne tik sezoniškumą, bet ir palankų kainos bei kokybės santykį“, – sako „Lidl Lietuva“ viešųjų ryšių vadovė Lina Skersytė.
Kaip paruošti, kad stintos būtų išties skanios
Šviežių stintų skonis ir jų su niekuo nesupainiojamas aromatas geriausiai atsiskleidžia laikantis kelių pagrindinių ruošimo taisyklių. „Lidl“ dalijasi patarimais, kaip gaminti stintas ir su kokiais priedais jas derinti, kad žuvis išliktų pagrindiniu patiekalo akcentu.
Svarbiausia – neperkepti. Stintos kepa labai greitai. Perkeptos jos išsausėja ir praranda dalį skonio, todėl jų kepimui pakanka 3–4 minučių ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus.
Druską naudokite saikingai. Tai ne silkė – stintų nereikia stipriai sūdyti. Visiškai pakanka žiupsnelio druskos prieš pat kepimą.
Miltai ar džiūvėsėliai – tik plonu sluoksniu. Nevyniokite stintų į storą miltų ar džiūvėsėlių plutą, nes tai užgoš natūralų žuvies skonį. Apvoliokite jas lengvai, tik plonu sluoksniu.
Skaninkite rūgščiais priedais. Citrinos sultys, marinuoti agurkėliai ar lengvas padažas šalia žuvies padės išlaikyti skonių balansą ir pabrėš žuvies gaivumą.
Tiekite dar karštas. Stintos skaniausios ką tik iškeptos – tiesiai nuo keptuvės ar iš orkaitės. Geriausia jų neleisti visiškai atvėsti ir patiekti dar karštas.
Nors tradiciškai stintos kepamos keptuvėje, jas patogu gaminti ir orkaitėje. Taip paruoštos žuvys puikiai dera su svogūnais, porais ar kitomis mėgstamomis daržovėmis – toks derinys gali tapti ir elegantišku patiekalu svečiams. Tuo tarpu greitai vakarienei namuose prie keptų stintų pakaks citrinos skiltelės ir kelių šaukštų grūdėtos varškės ar jogurto padažo – tai itin paprastas, sotus ir nebrangus sprendimas.
Klasikinės keptos stintos su citrina ir krapais
Stintos – puikus pasirinkimas vakarienei, kai norisi greitai paruošiamo ir gardaus patiekalo. „Lidl“ kviečia išbandyti klasikinį, nebrangų receptą, kuris patiks tiek ilgamečiams stintų mėgėjams, tiek jomis mėgaujantiems pirmą kartą. Vos per kelias minutes ant stalo garuos gaivių skonių kupinas patiekalas.
Reikės
- 500 g stintų
- 2–3 šaukštų kvietinių miltų
- druskos pagal skonį
- juodųjų pipirų (nebūtina)
- aliejaus kepimui
- citrinos
- šviežių krapų
Gaminimas
Nuplautas ir nusausintas stintas lengvai pasūdykite, prireikus pabarstykite pipirais. Apvoliokite miltuose, kad susidarytų plona plutelė. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite stintas po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol jos taps auksinės spalvos ir traškios. Patiekite su šviežiais krapais ir citrinos skiltelėmis.
Prie šio patiekalo puikiai tinka virtos arba orkaitėje keptos bulvės ir paprastos burokėlių salotos.
Orkaitėje keptos stintos su svogūnais, porais ir lengvu jogurto padažu
Jei vakare netikėtai užsuka draugai, „Lidl“ siūlo nustebinti juos originalesniu stintų patiekalu. Jam išskirtinumo suteiks svogūno ir poro derinys, o jogurto padažas išryškins švelnų žuvies skonį ir dar labiau atskleis būdingą agurkų aromatą.
Reikės
- 500–700 g stintų
- 1 didelio svogūno
- 1–2 porų
- 3–4 valg. š. aliejaus
- druskos pagal skonį
- juodųjų pipirų pagal skonį
- citrinos
- šviežių krapų
Gaminimas
- Stintas nuplaukite ir nusausinkite. Jei reikia – išvalykite. Lengvai pasūdykite (nepersistenkite) ir pabarstykite pipirais.
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, porus – plonomis riekelėmis, naudokite tik šviesiąją dalį.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnus ir porus. Kepkite ant vidutinės ugnies 6–8 minutes, kol daržovės suminkštės ir lengvai karamelizuosis. Išimkite į lėkštę.
- Toje pačioje keptuvėje, jei reikia, įpilkite dar šiek tiek aliejaus ir sudėkite stintas vienu sluoksniu. Kepkite po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol žuvys taps auksinės ir traškios.
- Kai stintos iškeps, vėl sudėkite į keptuvę svogūnus ir porus, lengvai permaišykite su žuvimi ir dar minutę pakaitinkite.
Patiekite su virtomis arba keptomis bulvėmis, šaukštu grietinės ar natūralaus jogurto, keliomis citrinos skiltelėmis ir krapais.
