Įeini į virtuvę, atsidarai spintelę – bulvės susiraukšlėjusios, kai kurios jau šiek tiek suminkštėjusios, o kvapas tikrai neprimena šviežios daržovės. Pasižiūri dar giliau – šalia jau kuris laikas guli svogūnai. Ir čia viskas paaiškėja.
Tai nėra kažkoks pramanas ar dar vienas močiutės patarimas, kuris šiais laikais jau nebegalioja. Tai yra faktas, kurį žino ir augalų fiziologai, ir tie, kurių bulvės penktą kartą per mėnesį ima gesti greičiau nei turėtų.
Dauguma žmonių, kurie dalijasi viena lentynėle su bulvėmis ir svogūnais, nežino, kad taip jos viena kitą veikia labai tiesiogiai. Ir tikrai ne į gerą.
Kas iš tikrųjų vyksta, kai jos guli greta?
Svogūnai išskiria dujas – viena iš jų vadinama etilenu. Ji padeda augalams nokti, bet kitais atvejais – skatina gedimą. Ir bulvės tam labai jautrios. Šalia svogūnų jos greičiau pradeda keisti tekstūrą – vietoje kietos, traškios daržovės lieka minkštas gniužulas, kuris tinka nebent kompostui.
Kartu su tuo atsiranda nemalonus kvapas, žalsva spalva arba net daigai, jei jos laikomos per šiltai. O čia dar ne viskas – bulvės savo ruožtu išskiria drėgmę. Būtent ta papildoma drėgmė sukuria puikią terpę svogūnams pradėti pūti. Taigi, vienas pagreitina kito supuvimą ir atvirkščiai.
Kaip laikyti jas teisingai?
Sprendimas yra labai paprastas – atskirti. Bulvėms tinka tamsi, vėsi vieta, kur nėra daug drėgmės. Tuo tarpu svogūnai mėgsta šiek tiek sausiau. Abu šie produktai gali būti laikomi ilgai, bet tik tuomet, kai neina viens prie kito kaip į balandžio pirmosios pokštą.
Nereikia kažkokių specialių dėžių ar išmanių stalčių – užtenka dviejų skirtingų kampų arba atskirų popierinių maišelių. Jei jau laikai juos viename stalčiuje, tuomet bent jau pasirūpink, kad nebūtų vienas šalia kito. Tai iš karto pakeis situaciją.
Kodėl verta į tai žiūrėti rimčiau?
Pirmiausia, tai žinoma, taupai pinigus. Kiek kartų esame išmetę sudygusias, suminkštėjusias, jau nebetinkamas naudoti daržoves? Dažnai. Antra – geresnė virtuvės higiena. Mažiau kvapų, mažiau drėgmės, mažiau netikėtumų stalčiuje, kai po savaitės surandi fermentuotą eksperimentą. Trečia – geresnis skonis.
Tiek bulvės, tiek svogūnai, laikomi teisingai, išlaiko savo skonines savybes. Ir kai galiausiai nusprendi pasigaminti ką nors paprasto, bet gero, tuomet skonis būna toks, kokio tikėjaisi. Jei kada galvojai, kodėl tavo bulvės genda greičiau nei pas kaimynę – patikrink, ar šalia neguli svogūnas. Nes, pasirodo, kai kurios draugystės tiesiog nesusiklosto. Bent jau sandėliuke.
