Kovo rytais, kai saulė vis dažniau nušviečia langus, norisi į namus įsileisti daugiau jaukumo. Daugeliui ideali dienos pradžia siejasi su tyliai šnypščiančia keptuve ir šviežiai kepamos tešlos aromatu, kuris akimirksniu pripildo visus namus.
Būtent todėl purūs mini blynukai daugeliui yra tikra pusryčių klasika. Jie kaskart pavyksta lengvi ir oringi, o vos tik ant auksinio paviršiaus pasirodo pirmieji burbuliukai, prie stalo neretai jau būna susirinkusi visa šeima, laukianti pirmosios porcijos.
Šie blynukai išsiskiria ypatinga tekstūra – jie primena mažus, minkštus biskvitėlius. Skirtingai nei įprasti blynai, jų tešla paruošiama itin greitai ir nereikalauja ilgo kildinimo. Todėl tai puikus pasirinkimas net ir tada, kai ryte norisi kažko ypatingo, bet laiko nėra daug.
Kepdami blynukai gražiai ir tolygiai apskrunda, o jų išvaizda tampa ypač patraukli. Dėl šios priežasties nuo lėkštės jie dažniausiai dingsta akimirksniu.
Tešlos paruošimas paprastas ir neužima daug laiko. Pirmiausia kiaušinius sumaišykite su cukrumi ir žiupsneliu druskos, tuomet masę lengvai paplakite, kol ji taps vientisa.
Svarbi detalė – miltus verta persijoti kartu su kepimo milteliais. Persijojant miltai prisotinami oro, todėl blynukai iškepa aukštesni, lengvesni ir puresni.
Subėrus miltus, pamažu supilkite pieną ir maišykite, kol gausite gana tirštą tešlą. Ji turėtų nuo šaukšto tekėti lėtai, išlaikydama formą.
Į paruoštą tešlą įpilkite šaukštą augalinio aliejaus ir dar kartą gerai išmaišykite. Nedidelis aliejaus kiekis leidžia blynukus kepti visiškai sausoje keptuvėje, todėl jų paviršius tampa gražus ir tolygus.
Kad blynukai būtų vienodo dydžio ir formos, galima pasinaudoti paprastu triuku: tešlą sudėkite į konditerinį maišelį, o jei jo neturite – tiks ir tvirtesnis maistinis maišelis su nukirptu kampu.
Taip tešlą bus patogu tiksliai dozuoti ir keptuvėje formuoti tvarkingus mažus apskritimus. Keptuvę gerai įkaitinkite, o blynukus kepkite ant sausos dangos – tai padės išgauti gražią, tolygią spalvą.
Kepant svarbu palaukti, kol blynukų paviršiuje pradės formuotis ir sproginėti smulkūs oro burbuliukai. Tik tuomet juos atsargiai apverskite.
Kita pusė apskrunda labai greitai – pakanka palaukti, kol įgaus gražią auksinę spalvą. Sudėti ant lėkštės aukšta, puria krūvele, šie blynukai atrodo itin viliojančiai.
Dažniausiai jie patiekiami su medumi, sutirštintu pienu arba lengva uogų tyre. Net atvėsę blynukai išlieka minkšti ir skanūs, nors dažniausiai suvalgomi dar šilti.
Ingredientai:
- 90 g cukraus
- 3 kiaušiniai
- 1/4 a. š. druskos
- 200 g miltų
- 5 g kepimo miltelių
- 120 ml pieno
- 1 v. š. augalinio aliejaus (į tešlą)
Jei norisi dar aromatingesnio skonio, į tešlą galima įtarkuoti pusės apelsino žievelę. Ši lengva citrusinė nata paprastus pusryčių blynukus pavers subtiliu desertu, puikiai derančiu su rytine kava ar arbata vėsesniais kovo rytais.
