Burokėliai – viena naudingiausių ir universaliausių daržovių, kurią galima vartoti labai įvairiais būdais. Tinkamai paruošti jie ne tik išsaugo daug vertingų medžiagų, bet ir atskleidžia savo natūralų, sodrų skonį. Žemiau pateikiami šeši sveiki ir praktiški būdai, kaip įtraukti burokėlius į kasdienę mitybą.
Burokėlių sultys. Šviežiai spaustos burokėlių sultys yra ypač turtingos nitratais – junginiais, kurie organizme virsta azoto oksidu ir padeda gerinti kraujotaką bei mažinti kraujospūdį. Dėl šios priežasties burokėlių sultys laikomos vienu veiksmingiausių būdų pasinaudoti jų nauda širdies sveikatai.
Rekomenduojama išgerti apie vieną stiklinę burokėlių sulčių per dieną, geriausia – nevalgius. Tokiu būdu nitratai pasisavinami efektyviau, o kartu veikiantys antioksidantai padeda slopinti uždegiminius procesus organizme.
Žali burokėliai. Žali burokėliai – puikus pasirinkimas norint gauti maksimalų vitaminų ir mineralų kiekį. Juos galima smulkiai sutarkuoti arba pjaustyti plonomis juostelėmis ir dėti į salotas kartu su tamsiai žaliomis lapinėmis daržovėmis bei riešutais.
Žali burokėliai kartais pasižymi lengvu kartumu, tačiau jis puikiai subalansuojamas saldžiais citrusiniais vaisiais, tokiais kaip apelsinai ar greipfrutai. Tokios salotos yra ne tik skanios, bet ir itin maistingos.
Virti ar garinti burokėliai. Virti ar garinti burokėliai išlieka puikiu antioksidantų ir nitratų šaltiniu, jei jų neperverdate. Geriausia rinktis virimą garuose arba trumpą kepimą, kad būtų išsaugota kuo daugiau naudingųjų medžiagų.
Verta vengti perteklinės druskos, nes ji gali didinti kraujospūdį. Taip pat reikėtų žinoti, kad labai dažnas burokėlių vartojimas kai kuriems žmonėms gali padidinti inkstų akmenų susidarymo riziką ar sukelti virškinimo diskomfortą.
Burokėlių sriubos. Burokėliai yra neatsiejama barščių ir kitų panašių sriubų dalis. Norint išsaugoti ryškią jų spalvą ir skonį, burokėlius rekomenduojama trumpai patroškinti atskirai ir tik tuomet dėti į verdančią sriubą.
Virimo pabaigoje įpilkite nedidelį kiekį citrinos sulčių ar acto – tai padės išlaikyti sodrią spalvą. Tokia sriuba puikiai dera su šviežiais žalumynais ir šaukštu grietinės arba natūralaus jogurto.
Džiovinti burokėliai. Džiovinti burokėliai – sveikas ir traškus užkandis, kurį nesudėtinga pasiruošti namuose. Plonai supjaustytas burokėlių riekeles reikia džiovinti žemoje temperatūroje, kol jos tampa lengvai lūžtančios ir traškios.
Džiovintus burokėlius galima valgyti kaip alternatyvą bulvių traškučiams, berti ant salotų, grūdinių patiekalų ar net dėti į jogurtą. Tai patogus būdas praturtinti mitybą skaidulomis ir mineralais.
Marinuoti burokėliai. Marinuoti burokėliai pasižymi ryškiu, rūgščiai saldžiu skoniu ir puikiai tinka kaip garnyras ar sumuštinių ingredientas. Vis dėlto juose dažnai būna nemažai druskos, todėl juos reikėtų vartoti saikingai.
Geriausia marinuotus burokėlius derinti su viso grūdo duona, liesa mėsa ar įvairiomis daržovėmis. Taip galima mėgautis jų skoniu ir kartu sumažinti perteklinio natrio suvartojimo riziką.
