Žirniai – skanūs ir maistingi ankštiniai augalai, kuriuos lengva auginti net ir pradedantiesiems sodininkams. Tinkamai sodinant ir prižiūrint, galite mėgautis šviežiais žirneliais visą sezoną. Žemiau pateiksime išsamius patarimus, kaip tai padaryti.
Žirnių nauda sveikatai ir maistinė vertė
Žirniai yra puikus baltymų, skaidulų ir įvairių vitaminų bei mineralų šaltinis, todėl yra vertingas maisto produktas sveikai mitybai.
Reguliariai vartojant žirnius, pagerėja virškinimas dėl didelio skaidulų kiekio, stiprėja imuninė sistema dėl gausaus vitaminų ir mineralų kiekio, mažėja cholesterolio lygis kraujyje, ir reguliuojasi cukraus kiekis kraujyje dėl lėto angliavandenių įsisavinimo.
Žirnių skaidulos taip pat padeda jaustis sočiam ilgiau, todėl jie gali būti naudingi norintiems numesti svorio ar tiesiog kontroliuoti savo svorį.
Žirniuose gausu šių naudingų medžiagų:
- Baltymai. Svarbūs raumenų augimui ir taisymo procesams.
- Skaidulos. Gerina virškinimą ir žarnyno veiklą.
- Vitaminas K. Svarbus kraujo krešėjimui ir kaulų sveikatai.
- Vitaminas C. Stiprina imunitetą ir yra antioksidantas.
- Manganas. Svarbus kaulų sveikatai, medžiagų apykaitai ir nervų sistemai.
- Geležis. Svarbi raudonųjų kraujo kūnelių gamybai ir deguonies pernešimui.
- Folatų (folio rūgštis). Svarbi ląstelių augimui ir DNR sintezei.
- Kalis. Reguliuoja kraujospūdį ir palaiko skysčių balansą organizme.
- Magnis. Svarbus raumenų funkcijai, nervų sistemai ir kaulų sveikatai.
- Fosforas. Svarbus kaulų ir dantų sveikatai, energijos gamybai.
Dėl šios turtingos sudėties žirniai yra vertingas maistas, prisidedantis prie bendros sveikatos ir gerovės.
Žirnių sodinimas: tinkamiausias laikas ir vieta
Žirnių sodinimas: tinkamiausias laikas ir vieta
Žirnius geriausia sodinti pavasarį, kai dirva jau pakankamai įšilusi (apie 10°C) ir nebegresia šalnos.
Ankstyvosios žirnių veislės gali būti sėjamos jau kovo-balandžio mėnesiais, o vėlyvosios – gegužės mėnesį. Jei norite pailginti derliaus sezoną, galite sėti žirnius skirtingais laikais, kas 2-3 savaites.
Jie mėgsta saulėtą vietą, bet gali pakęsti ir nedidelį pavėsį. Svarbu, kad vieta būtų apsaugota nuo stipraus vėjo.
Žirniams tinkamiausia gerai drenuojama, derlinga dirva, kurioje nėra per daug drėgmės. Prieš sodinimą dirvą patartina patręšti kompostu arba gerai perpuvusiu mėšlu, taip pat galima įterpti kompleksinių mineralinių trąšų, praturtintų fosforu ir kaliu.
Jei dirva sunki ir molinga, ją patartina pagerinti smėliu ar durpėmis. Optimalus dirvos rūgštingumas yra neutralus (pH 6.0-7.0). Sodinant žirnius šalia kitų augalų, geriausia rinktis tuos, kurie nekonkuruoja dėl tų pačių maistingųjų medžiagų, pavyzdžiui, morkos ar salotos.
Žirnių sodinimo procesas
Žirnius galima sodinti tiesiai į dirvą arba išauginti daigus. Sodinant tiesiai į dirvą, sėklas reikia sėti 5-7 cm gylyje ir 10-15 cm atstumu viena nuo kitos. Eilės turėtų būti maždaug 30-45 cm pločio, kad augalai turėtų pakankamai vietos augti.
Prieš sodinimą sėklas galima pamirkyti vandenyje kelias valandas, kad pagreitėtų dygimas.
Sodinant tiesiai į dirvą, svarbu užtikrinti, kad dirva būtų drėgna, ypač sausu oru. Jei auginate daigus, juos sodinkite į vazonėlius su derlinga žeme ir laikykite šiltoje, saulėtoje vietoje.
Daigus persodinkite į lauką, kai jie pasiekia 10-15 cm aukštį ir turi gerai išvystytą šaknų sistemą. Persodinant daigus, stenkitės kuo mažiau pažeisti šaknis. Rekomenduojama sodinti eilėmis, kad būtų lengviau prižiūrėti augalus – laistyti, ravėti ir purenti dirvą.
Aplink augalus galima įsmeigti kuolelių ar įtempti virvę, prie kurios žirniai galėtų kabintis ir augti vertikaliai, taip taupant vietą ir užkertant kelią ligoms.
Žirnių priežiūra: laistymas, tręšimas ir apsauga nuo kenkėjų
Žirniai mėgsta drėgną, bet ne permirkusią dirvą, todėl juos reikia reguliariai laistyti, ypač sausu ir karštu oru. Dirvos paviršius tarp laistymų turėtų šiek tiek apdžiūti, kad būtų išvengta šaknų puvimo.
Laistyti geriausia ryte arba vakare, kad vanduo ilgiau išsilaikytų dirvoje ir augalai nenudegtų nuo saulės. Tręšti nereikia per dažnai, užtenka vieno tręšimo kompostu arba gerai perpuvusiu mėšlu prieš sodinimą. Per didelis tręšimas gali paskatinti lapų augimą, bet sumažinti žirnių derlių. Jei pastebite, kad augalai atrodo silpni ar chlorotiški (pageltę lapai), galite papildomai patręšti azoto trąšomis.
Apsaugoti žirnius nuo kenkėjų, tokių kaip amarai ir žirnių straubliukai, galima naudojant ekologiškas priemones, tokias kaip nimbamedžio aliejus, česnakų nuoviras arba dilgėlių nuoviras. Reguliariai apžiūrėkite augalus ir, pastebėję kenkėjus, nedelsdami imkitės priemonių.
Profilaktiškai galite sodinti žirnius tarp kitų augalų, kurie atbaido kenkėjus, pavyzdžiui, tarp krapų ar medetkų. Jei kenkėjų yra daug, gali prireikti naudoti ir chemines apsaugos priemones, tačiau tai darykite tik kaip paskutinę priemonę ir vadovaukitės instrukcijomis ant pakuotės. Svarbu pasirinkti tinkamas chemines apsaugos priemones, kurios nekenkia aplinkai ir žmonių sveikatai.
Derliaus nuėmimas
Žirnių ankštys būna prinokusios, kai jos pilnos, tvirtos ir ryškiai žalios spalvos. Ankščių spalva ir dydis gali skirtis priklausomai nuo veislės. Derlių galima nuimti palaipsniui, kai ankštys subręsta, nes žirniai bręsta ne visi vienu metu. Pirmiausia renkami apatinėje augalo dalyje esantys žirniai, o vėliau – aukštesnėje.
Svarbu nuimti derlių laiku, nes pernokę žirniai tampa kieti, nebeskanūs ir praranda maistingąsias medžiagas. Per vėlai nuimtas derlius gali sukelti ankščių džiūvimą ir sėklų išbyrėjimą.
Derlių geriausia nuimti ryte, kai ankštys dar šiek tiek drėgnos nuo rasos, kad jos mažiau trūkinėtų. Nuskintus žirnius rekomenduojama nedelsiant apdoroti – suvalgyti šviežius, užšaldyti arba konservuoti, kad išlaikytų kuo daugiau maistingųjų medžiagų ir skonio. Jei norite gauti sėklų sėjai kitais metais, leiskite kai kurioms ankštims visiškai subręsti ant augalo, kol jos pagels ir pradės džiūti.
Žirnių panaudojimas
Iš šviežių žirnių galima gaminti daugybę įvairių patiekalų. Štai keletas idėjų:
- Salotos. Klasikinės salotos su žirneliais, daržovėmis ir padažu.
- Sriubos. Klasikinė žirnių sriuba su mėta, kreminė žirnių sriuba su kokosų pienu.
- Troškiniai. Žirnių troškinys su bulvėmis, morkomis ir kumpiu.
- Garnyrai. Žirnių ir špinatų garnyras su česnakais, puikiai tinkantis prie mėsos ar žuvies.
- Užkandžiai. Paprikų ir žirnių užkandis.
- Padažai. Žirnių ir mėtų pesto padažas.
- Purė. Subtili žirnių purė.
- Sumuštiniai. Jauni, dar nesubrendę žirniai kaip sveikas priedas prie sumuštinių.
Žirnius galima ir užšaldyti – apdorokite juos verdančiame vandenyje kelias minutes, o tada staigiai atšaldykite ledo vandenyje.
Jaunos ir minkštos žirnių ankštys taip pat gali būti naudojamos gaminant įvairius patiekalus – jas galima kepti, troškinti arba dėti į salotas. Iš žirnių ankščių galima pasigaminti ir skanią sriubą, kurioje jos suteikia malonų traškumą. Eksperimentuokite ir atraskite naujus skonius!
Tinkamai sodinant ir prižiūrint žirnius, galite mėgautis šiais skaniais ir maistingais ankštiniais augalais visą sezoną, nuo ankstyvo pavasario iki vasaros pabaigos. Nepamirškite reguliariai laistyti, užtikrinti tinkamą dirvos drėgmę, stebėti kenkėjus ir ligas, prireikus taikyti ekologiškas apsaugos priemones, bei derlių nuimti laiku, kad žirniai išliktų skanūs ir sultingi.
Eksperimentuokite su skirtingomis žirnių veislėmis – nuo ankstyvų iki vėlyvų, skirtingų spalvų ir dydžių – kad pailgintumėte derliaus sezoną ir mėgautumėtės įvairiausiais jų patiekalais! Nuo paprastų garnyrų iki išradingų patiekalų, žirniai gali tapti jūsų virtuvės puošmena. Sėkmės auginant ir gero apetito!
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
