Sūdyta ir marinuota žuvis – vienas tų užkandžių, kurie ant stalo tinka visada: ir kasdieniams pietums, ir šventiniam vaišių stalui. Nors daugelis pripratę prie brangios raudonos žuvies, puikiu ir gerokai pigesniu jos pakaitalu gali tapti įprasta skumbrė.
Tinkamai paruošta ir pamarinuota skumbrė įgauna švelnų, sodrų skonį, malonų aromatą ir tekstūrą, labai artimą raudonai žuviai. Tokia žuvis tinka sumuštiniams, salotoms, įvairiems užkandžiams, taip pat puikiai dera su virtomis bulvėmis ar juoda duona.
Šis receptas nereikalauja nei sudėtingų produktų, nei ilgo pasiruošimo – pakanka šiek tiek prieskonių, acto, aliejaus ir kantrybės, kol žuvis gerai pamarinuos. Rezultatas – minkšta, sultinga skumbrė, kuri tirpsta burnoje ir drąsiai gali konkuruoti su brangesnėmis žuvimis.
Skumbrė – ne tik prieinama, bet ir labai naudinga žuvis. Joje gausu omega-3 riebalų rūgščių, visaverčių baltymų, vitamino D ir B grupės vitaminų. Reguliariai valgant tokią žuvį, stiprėja širdies ir kraujagyslių sistema, gerėja smegenų veikla ir bendra savijauta. Todėl šis receptas – puikus būdas skaniai ir nebrangiai papildyti savo mitybą vertingais produktais.
Ingredientai
- šaldyta skumbrė – 2 vnt.
- svogūnai – pagal skonį
- vanduo – 250 ml
- gvazdikėliai – 6 vnt.
- juodieji pipirai žirneliais – žiupsnelis
- kvapieji maltieji pipirai – 1/3 arbatinio šaukštelio
- kalendrų sėklos – žiupsnelis
- druska – 2 arbatiniai šaukšteliai
- cukrus – 1/2 arbatinio šaukštelio
- saulėgrąžų aliejus – 2 valgomieji šaukštai
- obuolių actas – 2,5 valgomojo šaukšto
Paruošimas
Pirmiausia visiškai atšildykite skumbrę. Išdarykite žuvį: išvalykite vidurius, nupjaukite galvą, kruopščiai nuplaukite po šaltu vandeniu. Tuomet skumbrę supjaustykite porcijiniais gabalėliais. Jei norite dar švelnesnės tekstūros, galite atsargiai nuimti odelę – taip žuvis taps itin minkšta.
Paruoškite marinatą. Užvirinkite vandenį, suberkite druską, cukrų, gvazdikėlius, juoduosius pipirus žirneliais, maltus kvapiuosius pipirus ir kalendrų sėklas. Įpilkite saulėgrąžų aliejų ir pavirkite mišinį ant silpnos ugnies apie 1 minutę, kad prieskoniai atskleistų savo aromatą. Galiausiai įpilkite obuolių actą, nukelkite puodą nuo viryklės ir leiskite marinatui visiškai atvėsti.
Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Gilioje stiklinėje ar keramikinėje talpoje sluoksniais dėkite skumbrės gabalėlius, juos pakaitomis berdami su svogūnais. Žuvį užpilkite visiškai atvėsusiu marinatu taip, kad skystis pilnai apsemtų visus gabalėlius.
Indą uždenkite dangčiu arba maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 12 valandų, o geriausia – visai parai. Per šį laiką skumbrė gerai pamarinuos, įsigers prieskonių aromatų, taps ryškaus skonio ir švelnios konsistencijos.
Paruoštą žuvį patiekite su virtomis ar keptomis bulvėmis, juoda duona, šviežiomis daržovėmis. Ji puikiai tiks sumuštiniams, salotoms ir įvairioms užkandžių lėkštėms. Šaldytuve tokia marinuota skumbrė išsilaiko iki 5 dienų, neprarasdama nei skonio, nei aromato, todėl ją patogu pasiruošti iš anksto ir mėgautis kelias dienas.
