Duonos kepimas daugeliui vis dar atrodo sudėtingas procesas, reikalaujantis tikslių etapų, nuolatinio minkymo ir griežto temperatūrų laikymosi. Tačiau yra receptų, leidžiančių mėgautis šviežia, traškia ir kvapnia duona praktiškai be pastangų – tereikia šiek tiek kantrybės ir laiko.
Švediška naktinė „tinginių“ duona be minkymo – būtent toks pasirinkimas. Tešla paruošiama vakare vos per kelias minutes, o ryte jus pasitinka šiltas, gražiai iškilęs kepalas su traškia plutele. Pagrindinį darbą atlieka lėtas kildinimas šaldytuve, todėl duona įgauna sodresnį skonį ir puikią tekstūrą be jokio minkymo.
Šis receptas ypač tinka užimtiems žmonėms, pradedantiesiems kepėjams ir tiems, kurie nori naminio kepinio be sudėtingų technikų. Dėl sėklų duona tampa ne tik aromatingesnė, bet ir maistingesnė. Ji puikiai dera tiek su įvairiais sūriais, tiek su sviestu, uogiene ar medumi.
Ingredientai
Šiai duonai reikės maždaug:
- 450 g kvietinių miltų,
- 250–300 ml šilto vandens,
- 1 arbatinio šaukštelio sausų mielių,
- 1 arbatinio šaukštelio druskos,
- 1 arbatinio šaukštelio cukraus,
- 50 ml saulėgrąžų sėklų,
- 50 ml linų sėmenų.
Kaip paruošti švedišką naktinę duoną be minkymo?
Į didelį dubenį suberkite visus sausus ingredientus: miltus, mieles, druską, cukrų ir sėklas. Trumpai išmaišykite, kad viskas tolygiai pasiskirstytų.
Supilkite šiltą vandenį, pradėdami nuo mažesnio kiekio, ir maišykite šaukštu arba mentele, kol gausite vientisą, lipnią tešlą. Ji turi būti gana skysta – tai normalu šiam receptui, minkyti jos nereikia.
Paruoštą tešlą sudėkite į lengvai aliejumi pateptą kepimo formą. Jei norite, formos dugną galite iškloti kepimo popieriumi, kad duoną būtų lengviau išimti.
Formą uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą mažiausiai 8 valandoms, geriausia – per visą naktį. Per šį laiką tešla lėtai pakils ir prisipildys oro burbuliukų.
Ryte formą išimkite iš šaldytuvo, nuimkite plėvelę ir dėkite į dar neįkaitintą orkaitę. Nustatykite 200 °C temperatūrą ir pradėkite kepti.
Kai duona pradės gražiai ruduoti, temperatūrą sumažinkite iki 180 °C ir kepkite dar apie 25–35 minutes. Kepalas turi būti gerai iškilęs ir padengtas auksine, traškia plutele.
Iškepusią duoną kelias minutes palikite formoje, tuomet atsargiai išimkite ir perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų ir dugnas nesudrėktų.
Naudingi patarimai
Jei norite įvairesnio skonio, dalį sėklų galite pakeisti moliūgų sėklomis ar sezamu, o dalį baltų miltų – viso grūdo miltais. Vandens kiekį koreguokite pagal miltų savybes – tešla turi likti minkšta ir lipni.
Duona kelias dienas puikiai išsilaiko kambario temperatūroje, ją suvyniojus į lininį rankšluostį arba laikant popieriniame maišelyje. Ji tinka tiek prie sūrių patiekalų, tiek prie saldžių užtepėlių.
Šis švediškas naktinis kepalas – puikus pasirinkimas tiems, kurie nori ryte mėgautis šviežia, namine duona be ilgo pasiruošimo. Pakanka vos kelių minučių vakare – visa kita už jus padaro laikas ir orkaitė.
