Burokai – vienos paprasčiausių ir pigiausių daržovių, tačiau jų nauda sveikatai gali maloniai nustebinti. Juose gausu vitaminų, mineralų ir stiprių antioksidantų, kurie padeda organizmui natūraliai valytis, palaikyti gerą virškinimą ir rūpintis širdies bei kraujagyslių sistema. Reguliariai valgomi burokai gali tapti svarbia kasdienio raciono dalimi, ypač kai norisi daugiau energijos ir lengvumo.
Burokas – neįmantri, bet itin vertinga daržovė. Ryškiai raudoname šakniavaisyje gausu vitamino C, B grupės vitaminų, folio rūgšties, taip pat kalio, magnio ir geležies. Jame esantys antioksidantai padeda saugoti ląsteles nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio. Toks derinys palaiko natūralius organizmo detoksikacijos procesus, virškinimą ir kraujotaką, jei burokai įtraukiami į įvairią, subalansuotą mitybą.
Burokai padeda organizmui valytis
Organizmas turi natūralius apsivalymo mechanizmus, o mitybos užduotis – juos palaikyti. Burokai tai daro keliais būdais. Juose yra antioksidantų, ypač betalainų ir antocianinų, kurie padeda mažinti oksidacinį stresą. Oksidacinis stresas spartina ląstelių senėjimą ir siejamas su daugelio ligų vystymusi. Kuo mažiau laisvųjų radikalų cirkuliuoja organizme, tuo lengviau palaikyti natūralius apsaugos ir atsinaujinimo procesus.
Ne mažiau svarbios ir skaidulos. Jos veikia tarsi „šluotelė“ žarnyne: padeda surišti dalį nepageidaujamų medžiagų ir maisto likučių bei greičiau juos pašalinti. Taip palengvinamas kepenų darbas ir palaikoma jų kasdienė veikla. Reguliariai valgomi burokai – tarkuoti salotose, kepti gabalėliais ar dedami į sriubas – padeda organizmui efektyviau pašalinti tai, ko nebereikia.
Atskirai verta paminėti burokų raugą. Fermentacijos metu atsiranda papildomų naudingų junginių, o gėrimas gali prisidėti prie organizmo atsistatymo po ligos, padėti papildyti mineralų atsargas, palankiai veikti žarnyną ir bendrą savijautą. Raugas taip pat dažnai pasirenkamas po gausesnio, mažiau subalansuoto mitybos periodo, kai norisi lengvesnio jausmo.
Burokai gerina virškinimą
Jei svarbi rami pilvo savijauta ir reguliarus tuštinimasis, burokai gali tapti patikimu sąjungininku. Juose daug tirpių ir netirpių skaidulų, kurios didina žarnyno turinio tūrį ir švelniai skatina peristaltiką. Dėl to maistas žarnynu juda lengviau, o vidurių užkietėjimo ir sunkumo po valgio rizika mažėja.
Burokų skaidulos taip pat maitina gerąsias žarnyno bakterijas. Gavusios tinkamo „maisto“, jos gamina naudingas medžiagas, tarp jų – trumpos grandinės riebalų rūgštis, kurios padeda palaikyti žarnyno gleivinės būklę, prisideda prie medžiagų apykaitos ir imuninės sistemos veiklos. Kuo sveikesnis žarnynas, tuo dažniau geresnė ir bendra savijauta, todėl burokų įtraukimas į racioną yra paprastas būdas paremti šią vidinę ekosistemą.
Virškinimui gali būti naudingas ir burokų raugas: nedidelė porcija, geriama reguliariai, pavyzdžiui, rytais, gali švelniai sužadinti virškinamojo trakto veiklą ir padėti palaikyti tuštinimosi ritmą. Burokų sultys, ypač maišomos su kitomis daržovėmis ar vaisiais, suteikia daugiau skysčių ir augalinių junginių, tačiau dėl natūralaus cukraus kiekio jas vertėtų laikyti priedu, o ne pagrindiniu dienos gėrimu.
Burokai stiprina širdį ir kraujotaką
Raudonieji burokai neretai vadinami „gero kraujo“ daržove – ir tam yra pagrindo. Juose gausu folio rūgšties, dalyvaujančios raudonųjų kraujo kūnelių gamyboje, taip pat yra geležies, kalio ir magnio – mineralų, svarbių širdies darbui ir kraujospūdžiui. Nors geležis iš augalinių šaltinių įsisavinama prasčiau nei iš gyvūninės kilmės produktų, tinkamai derinant mitybą ji vis tiek gali prisidėti prie geresnės savijautos, ypač esant polinkiui į mažakraujystę.
Širdžiai itin svarbūs ir burokų nitratai. Organizme jie virsta azoto oksidu, kuris plečia kraujagysles ir palengvina kraujo tekėjimą. Tai gali padėti mažinti arterinį kraujospūdį ir prisidėti prie širdies bei kraujagyslių ligų rizikos mažinimo. Be to, nitratai siejami ir su geresniu fiziniu pajėgumu, todėl burokų sultys kartais pasirenkamos prieš fizinį krūvį.
Burokuose esantys antioksidantai padeda saugoti kraujagyslių sieneles nuo laisvųjų radikalų poveikio, taip prisideda prie jų elastingumo ir geresnės kraujotakos. Dėl šios priežasties burokai dažnai minimi tarp daržovių, padedančių rūpintis širdies sveikata – ypač tada, kai jie pakeičia mažiau palankius pasirinkimus, pavyzdžiui, riebius ir sunkius padažus.
Kaip geriausia valgyti burokus?
Naudingiausia burokus įtraukti į mitybą įvairiomis formomis. Jie puikiai tinka:
- žali – tarkuoti į salotas;
- virti ar troškinti – kaip garnyras;
- kepti – ketvirčiais ar skiltelėmis prie pagrindinio patiekalo;
- sriubose ir kremuose – pavyzdžiui, burokėlių sriuboje ar daržovių tyrėje;
- salotose – derinant su sūriais, riešutais, žalumynais;
- retkarčiais – sulčių ar raugo pavidalu.
Taip burokai kasdien gali prisidėti prie normalios kraujotakos sistemos veiklos, nereikalaujant kardinaliai keisti viso valgiaraščio.
Vis dėlto svarbu prisiminti, kad, nors burokai yra labai naudingi, jie tinka ne visiems ir ne bet kokiais kiekiais. Dėl didesnio natūralaus cukraus ir oksalo rūgšties kiekio žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ar inkstų ligomis, vertėtų individualiai pasitarti su gydytoju ar dietologu dėl saugaus kiekio. O esant diagnozuotoms širdies ir kraujagyslių ligoms, burokai gali būti tik naudingas priedas prie gydytojo rekomendacijų, bet ne jų pakaitalas.
